Purpose

This study aims to understand consumer behaviour in the context of online food delivery (OFD), especially given the mandatory lockdown imposed in some countries that have modified the behaviour of consumers. Using model goal-directed behaviour (MGB), this study was conducted to investigate consumer perceived risk on the use of OFD services.

Design/methodology/approach

Responses of food delivery services users were collected online throughout April 2020 to understand their risk profile and behaviour. A total of 339 responses were collected and subsequently analysed using partial least square (PLS). Both measurement and structural model were evaluated to ensure that the structural equation modelling (SEM) is valid.

Findings

The results revealed that attitude (ATT), subjective norm (SN), positive anticipated emotion (PAE) and negative anticipated emotion (NAE) and perceived behavioural control (PBC) significantly influenced users' desire. It was also found that PBC significantly influenced users' intention. The empirical result suggests that performance, privacy, financial, physical and the risk of contracting COVID-19 negatively influenced users' desire. In contrast, only physical and the risk of contracting COVID-19 negatively influenced users' intention to use OFD services.

Practical implications

These findings provide OFD service providers and scholars with significant insights into what compels urbanites to adopt OFD services amid a health pandemic. It also allows OFD companies to realign their operation in addressing these concerns and changes in consumer behaviour.

Originality/value

Against the backdrop of the pandemic, this study provides insights for OFD providers in developing new strategies and approaches for business development and consumer retention in a post-pandemic world.

研究目的

本研究擬瞭解與網上訂餐相關的消費行為；尤其當有些國家推行了改變消費者行為的強制性封鎖政策的情況下，這類研究更具意義。透過應用目標導向行為模型，本研究擬探討消費者在使用網上訂餐服務時所意識到的風險。

研究設計/方法/理念

研究人員於 2020年4月網上收集使用訂餐服務人士的意見，以瞭解其風險狀況和行為。研究共收集了339位人士的意見，並以偏最小二乘法進行分析。測量和結構模型均加以評估，以確保結構方程模型是站得住腳的。

研究結果

研究結果顯示，態度、主觀規範、預期的正面和負面情緒、以及感知的行為控制，顯著地影響了用戶的慾望。研究結果亦發現，感知的行為控制顯著地影響了用戶的意圖。研究的經驗性結果暗示了表現、私隱、金錢上的爭議、可能會導致的身體損傷和感染2019冠狀病毒病的風險，負面地影響用戶的慾望。相比之下，影響著用戶使用網上訂餐服務的意圖的因素就只有可能會導致的身體損傷和感染2019冠狀病毒病的風險。

實務方面的啓示

研究的結果，為提供網上訂餐服務的營運者和研究學者提供了重要的啟示，使他們更瞭解是什麼因素會迫使都市人在與健康息息相關的大流行病期間使用網上訂餐服務。而且，提供網上訂餐服務的公司亦可藉此重新調整其營運，以能處理客戶的憂慮和應付消費行為的變化。

研究的原創性/價值

在大流行病肆虐的背景下，本研究為網上訂餐服務提供者給予了啟示，以便他們能在後疫情時代制定新的策略和營運方法，以拓展其業務和留住消費者。

中文翻译：

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COVID-19 大流行期间在线食品配送文化的兴起：意图及其相关风险分析

目的

这项研究旨在了解在线食品配送（OFD）背景下的消费者行为，特别是考虑到一些国家实施的强制封锁改变了消费者的行为。本研究使用目标导向行为模型 (MGB) 来调查消费者对使用 OFD 服务的感知风险。

设计/方法论/途径

2020 年 4 月，我们在线收集了送餐服务用户的反馈，以了解他们的风险状况和行为。总共收集了 339 个响应，随后使用偏最小二乘法 (PLS) 进行分析。测量和结构模型均经过评估，以确保结构方程模型 (SEM) 有效。

发现

结果表明，态度（ATT）、主观规范（SN）、积极预期情绪（PAE）和消极预期情绪（NAE）以及感知行为控制（PBC）显着影响用户的欲望。研究还发现，PBC 显着影响用户的意图。实证结果表明，性能、隐私、财务、身体和感染 COVID-19 的风险对用户的愿望产生了负面影响。相比之下，只有身体风险和感染 COVID-19 的风险对用户使用 OFD 服务的意愿产生负面影响。

实际影响

这些发现为 OFD 服务提供商和学者提供了关于是什么迫使城市居民在健康大流行期间采用 OFD 服务的重要见解。它还允许 OFD 公司重新调整其运营，以解决这些问题和消费者行为的变化。

原创性/价值

在大流行的背景下，这项研究为 OFD 提供商在大流行后的世界中制定业务发展和消费者保留的新战略和方法提供了见解。

研究目的

本研究拟了解与网上订餐相关的消费行为；尤其当某些国家阻碍了改变消费者行为的封锁策略的情况下，此类研究具有意义。利用应用目标导向行为模型，本研究拟探讨消费者在使用网上订餐服务时所意识到的风险。

研究设计/方法/理念

研究人员于2020年4月网上收集使用订餐服务民众的意见，以了解其风险状况和行为。研究共收集了339位民众的意见，并以偏最小二乘法进行分析。测量和结构模型均等评估，以保证结构方程模型是站得住脚的。

研究结果

研究结果显示，态度、倾向规范、预期的正面和负面情绪、以及捕获的行为控制，显着影响了用户的意愿。研究结果亦发现，捕获的行为控制显着影响了用户的意图。研究的经验性结果暗示了表现、私隐、金钱上的争议、可能会导致身体伤害和感染2019冠状病毒病的风险，负面影响用户的情绪。相比之下，影响着用户使用网上订餐服务的造成的因素就只有可能会导致人身伤害和感染2019冠状病毒病的风险。

实务方面的启示

研究结果为提供网上订餐服务的经营者和研究学者提供了重要的启示，使他们更了解是什么人口会在使用网上订餐服务期间都市人与健康息息相关的大流行病。而且，提供网上订餐服务的公司可以重新调整其运营，以能够处理客户的担忧和应对消费行为的变化。

研究的原创性/价值

在大流行病肆虐的背景下，本研究为网上订餐服务提供者提供了启示，以便他们能够在疫情后制定新的策略和运营方法，以拓展其业务并留住消费者。