Long-chain polyunsaturated fatty acids of n-3 family (n-3 LC PUFAs) are physiologically essential compounds required for normal growth and development of animals, including humans. The ability of fish species to synthesize n-3 LC PUFAs varies significantly across different trophic levels. We have studied fatty acid (FA) content (mg/g of wet weight) and level (% of total FAs) in the brain, liver, heart, intestine, female and male gonads, muscle, and adipose tissues of commercially important wild freshwater Baikal grayling. Additionally, FA content and level of Baikal grayling juveniles have been studied. In all tissues of Baikal grayling, some LC PUFAs, namely, 24:5n-3 and 24:6n-3 (C24 PUFAs), have been found. These FAs are the intermediate products in the synthesis of docosahexaenoic acid (DHA, 22:6n-3) by the Sprecher pathway. The levels of C24 PUFAs in tissues differed significantly: the highest levels of C24 PUFAs were found in adipose tissue and the lowest values in the gonads of females, liver, brain, and head of juveniles. According to the dynamics of DHA and C24 PUFAs, the maximum rate of DHA synthesis is achieved in brain of Baikal grayling, while the lowest rate of DHA synthesis probably occurs in adipose tissue. Although all studied tissues had differences in the number of FAs and their levels, 16:0, 18:1n-9, 16:1n-7, 20:5n-3, and DHA dominated. Male gonads contained an extremely high level of furan FAs — presumably beneficial substances for human health. Additionally, the nutritional value of the tissues of Baikal grayling as a source of n-3 LC PUFAs for humans has been estimated.

n-3 家族的长链多不饱和脂肪酸 (n-3 LC PUFA) 是动物（包括人类）正常生长和发育所需的生理必需化合物。鱼类合成 n-3 LC PUFA 的能力在不同的营养水平上有显着差异。我们研究了具有重要商业价值的野生淡水的大脑、肝脏、心脏、肠道、雌性和雄性性腺、肌肉和脂肪组织中的脂肪酸 (FA) 含量（mg/g 湿重）和水平（占总 FA 的百分比）贝加尔河鳟。此外，还研究了贝加尔河鳟幼鱼的 FA 含量和水平。在贝加尔河鳟的所有组织中，都发现了一些 LC PUFA，即 24:5n-3 和 24:6n-3（C24 PUFA）。这些 FA 是通过 Sprecher 途径合成二十二碳六烯酸（DHA，22:6n-3）的中间产物。组织中 C24 PUFA 的水平存在显着差异：在脂肪组织中发现 C24 PUFA 水平最高，在雌性的性腺、肝脏、脑和幼鱼头部中发现的值最低。根据 DHA 和 C24 PUFA 的动力学，贝加尔河鳟的大脑中 DHA 合成率最高，而 DHA 合成率最低可能发生在脂肪组织中。尽管所有研究的组织在 FA 的数量及其水平上都有差异，但 16:0、18:1n-9、16:1n-7、20:5n-3 和 DHA 占主导地位。雄性性腺含有极高水平的呋喃 FA——可能是对人类健康有益的物质。此外，贝加尔河鳟组织作为人类 n-3 LC 多不饱和脂肪酸来源的营养价值已被估计。在脂肪组织中发现最高水平的 C24 多不饱和脂肪酸，在雌性的性腺、肝脏、大脑和幼鱼头部中发现的值最低。根据 DHA 和 C24 PUFA 的动力学，贝加尔河鳟的大脑中 DHA 合成率最高，而 DHA 合成率最低可能发生在脂肪组织中。尽管所有研究的组织在 FA 的数量及其水平上都有差异，但 16:0、18:1n-9、16:1n-7、20:5n-3 和 DHA 占主导地位。雄性性腺含有极高水平的呋喃 FA——可能是对人类健康有益的物质。此外，贝加尔河鳟组织作为人类 n-3 LC 多不饱和脂肪酸来源的营养价值已被估计。在脂肪组织中发现最高水平的 C24 多不饱和脂肪酸，在雌性的性腺、肝脏、大脑和幼鱼头部中发现的值最低。根据 DHA 和 C24 PUFA 的动力学，贝加尔河鳟的大脑中 DHA 合成率最高，而 DHA 合成率最低可能发生在脂肪组织中。尽管所有研究的组织在 FA 的数量及其水平上都有差异，但 16:0、18:1n-9、16:1n-7、20:5n-3 和 DHA 占主导地位。雄性性腺含有极高水平的呋喃 FA——可能是对人类健康有益的物质。此外，贝加尔河鳟组织作为人类 n-3 LC 多不饱和脂肪酸来源的营养价值已被估计。根据 DHA 和 C24 PUFA 的动力学，贝加尔河鳟的大脑中 DHA 合成率最高，而 DHA 合成率最低可能发生在脂肪组织中。尽管所有研究的组织在 FA 的数量及其水平上都有差异，但 16:0、18:1n-9、16:1n-7、20:5n-3 和 DHA 占主导地位。雄性性腺含有极高水平的呋喃 FA——可能是对人类健康有益的物质。此外，贝加尔河鳟组织作为人类 n-3 LC 多不饱和脂肪酸来源的营养价值已被估计。根据 DHA 和 C24 PUFA 的动力学，贝加尔河鳟的大脑中 DHA 合成率最高，而 DHA 合成率最低可能发生在脂肪组织中。尽管所有研究的组织在 FA 的数量及其水平上都有差异，但 16:0、18:1n-9、16:1n-7、20:5n-3 和 DHA 占主导地位。雄性性腺含有极高水平的呋喃 FA——可能是对人类健康有益的物质。此外，贝加尔河鳟组织作为人类 n-3 LC 多不饱和脂肪酸来源的营养价值已被估计。和 DHA 占主导地位。雄性性腺含有极高水平的呋喃 FA——可能是对人类健康有益的物质。此外，贝加尔河鳟组织作为人类 n-3 LC 多不饱和脂肪酸来源的营养价值已被估计。和 DHA 占主导地位。雄性性腺含有极高水平的呋喃 FA——可能是对人类健康有益的物质。此外，贝加尔河鳟组织作为人类 n-3 LC 多不饱和脂肪酸来源的营养价值已被估计。