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Enhancing Undergraduate Research Experience Through a Food Science Research Project
Journal of Food Science Education Pub Date : 2018-11-21 , DOI: 10.1111/1541-4329.12152
Yee Ming Lee 1 , Donna Burnett 2
Affiliation  

Engaging undergraduate students in research has become increasingly important due to its potential benefits (for example, increased intention to pursue postgraduate study and enhanced understanding of theoretical knowledge). This study investigated whether a comprehensive food science research project that was incorporated into the laboratory component of an Experimental Study of Foods course would enhance student knowledge, confidence, and interest in research. A total of 84 students participated in two sections of the laboratory (2016, n = 39; 2017, n = 45). Scores for pre and posttests and questionnaires were used to determine if the differences in knowledge scores and ratings for confidence in doing research were significant. Knowledge scores indicated that participants were knowledgeable about research at baseline (2016, 7.31 ± 1.15; 2017, 6.89 ± 0.1.21; maximum of 10 points). Results of the t‐tests showed that the change in knowledge scores before and after the project was not statistically significant; however, the level of confidence in performing various research skills (for example, identify research questions, formulate hypotheses, design an experiment) significantly increased upon project completion. In general, students demonstrated favorable attitudes toward the research project at the end of this project. Qualitative responses were organized into three themes that related to the “input” (elements that made the project successful), “process” (how the project was conducted), and “outcomes” (reported gains or benefits) of the project. Recommendations were made in terms of mentorship, research guidelines and topics, and group culture to improve future projects.

中文翻译:

通过食品科学研究项目增强本科生研究经验

由于其潜在的好处(例如,越来越多的追求研究生学习的意图和对理论知识的理解),使本科生参与研究变得越来越重要。这项研究调查了将食品综合实验纳入食品实验研究课程的实验室部分是否会增强学生的知识,信心和研究兴趣。共有84名学生参加了实验室的两个部分(2016,n = 39; 2017,n = 45)。测验前,测验和问卷的分数用于确定知识分数和对研究信心的等级是否显着差异。知识分数表明,参与者在基线时对研究有所了解(2016,7.31±1.15; 2017,6。89±0.1.21;最高10分)。t检验的结果表明,项目前后的知识得分变化无统计学意义;但是,随着项目的完成,对执行各种研究技能(例如,确定研究问题,提出假设,设计实验)的信心水平显着提高。通常,在项目结束时,学生对研究项目表现出良好的态度。定性响应分为三个主题,分别与项目的“投入”(使项目成功的要素),“过程”(项目的实施方式)和“结果”(报告的收益或收益)有关。就指导,研究指南和主题以及团体文化提出了建议,以改善未来的项目。最高10分)。t检验的结果表明,项目前后的知识得分变化无统计学意义;但是,随着项目的完成,对执行各种研究技能(例如,确定研究问题,提出假设,设计实验)的信心水平显着提高。通常,在项目结束时,学生对研究项目表现出良好的态度。定性响应分为三个主题,分别与项目的“投入”(使项目成功的要素),“过程”(项目的实施方式)和“结果”(报告的收益或收益)有关。就指导,研究指南和主题以及团体文化提出了建议,以改善未来的项目。最高10分)。t检验的结果表明,项目前后的知识得分变化无统计学意义;但是,随着项目的完成,对执行各种研究技能(例如,确定研究问题,提出假设,设计实验)的信心水平显着提高。通常,在项目结束时,学生对研究项目表现出良好的态度。定性响应分为三个主题,分别与项目的“投入”(使项目成功的要素),“过程”(项目的实施方式)和“结果”(报告的收益或收益)有关。就指导,研究指南和主题以及团体文化提出了建议,以改善未来的项目。t检验的结果表明,项目前后的知识得分变化无统计学意义;但是,随着项目的完成,对执行各种研究技能(例如,确定研究问题,提出假设,设计实验)的信心水平显着提高。通常,在项目结束时,学生对研究项目表现出良好的态度。定性响应分为三个主题,分别与项目的“投入”(使项目成功的要素),“过程”(项目的实施方式)和“结果”(报告的收益或收益)有关。就指导,研究指南和主题以及团体文化提出了建议,以改善未来的项目。t检验的结果表明,项目前后的知识得分变化无统计学意义;但是,随着项目的完成,对执行各种研究技能(例如,确定研究问题,提出假设,设计实验)的信心水平显着提高。通常,在项目结束时,学生对研究项目表现出良好的态度。定性响应分为三个主题,分别与项目的“投入”(使项目成功的要素),“过程”(项目的实施方式)和“结果”(报告的收益或收益)有关。就指导,研究指南和主题以及团体文化提出了建议,以改善未来的项目。
更新日期:2018-11-21
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