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Decomposition of Flavonols in the Presence of Saliva
Applied Sciences ( IF 2.838 ) Pub Date : 2020-10-26 , DOI: 10.3390/app10217511 Malgorzata Rogozinska , Magdalena Biesaga
Applied Sciences ( IF 2.838 ) Pub Date : 2020-10-26 , DOI: 10.3390/app10217511 Malgorzata Rogozinska , Magdalena Biesaga
In this study, the LC-MS/MS was applied to explore the stability of four common dietary flavonols, kaempferol, quercetin, isorhamnetin, and myricetin, in the presence of hydrogen peroxide and saliva. In addition, the influence of saliva on the representative quercetin glycosides, rutin, quercitrin, hyperoside, and spiraeoside was examined. Our study showed that, regardless of the oxidative agent used, flavonols stability decreases with increasing B-ring substitution. The decomposition of analyzed compounds was based on their splitting by the opening the heterocyclic C-ring and realizing more simple aromatic compounds. The dead-end products corresponded to different benzoic acid derivatives derived from B-ring. Kaempferol, quercetin, isorhamnetin, and myricetin were transformed into 4-hydroxybeznoic acid, protocatechuic acid, vanillic acid, and gallic acid, respectively. Additionally, for quercetin and myricetin, two intermediate depsides and 2,4,6-trihydroxybenzoic acid derived from A-ring were detected. All analyzed glycosides were resistant to hydrolysis in the presence of saliva. Based on our data, saliva was proven to be a next oxidative agent which leads to the formation of corresponding phenolic acids. Hence, studies on flavonols’ metabolism should take into consideration that the flavonols decomposition starts in the oral cavity; hence, in subsequent parts of the human digestive tract, they could be present not in their parent form but as phenolic acids. Further analyses of the influence of saliva on flavonols glycosides need to be performed due to the possible interindividual fluctuations.
中文翻译:
唾液中黄酮醇的分解
在这项研究中,LC-MS / MS用于在过氧化氢和唾液存在下探索四种常见的膳食黄酮醇,山奈酚,槲皮素,异鼠李素和杨梅素的稳定性。此外,检查了唾液对代表性槲皮素糖苷,芦丁,槲皮素,高丝苷和螺旋藻苷的影响。我们的研究表明,无论使用哪种氧化剂,黄酮醇的稳定性都会随着B环取代的增加而降低。被分析化合物的分解基于打开杂环C环并实现更简单的芳族化合物的裂解。最终产物对应于衍生自B环的不同苯甲酸衍生物。将山emp酚,槲皮素,异鼠李素和杨梅素转化为4-羟基苯甲酸,原儿茶酸,香草酸,和没食子酸。另外,对于槲皮素和杨梅素,检测到两个中间的糊精和衍生自A环的2,4,6-三羟基苯甲酸。在唾液存在下,所有分析的糖苷均抗水解。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。检测到两个中间杂质和衍生自A环的2,4,6-三羟基苯甲酸。在唾液存在下,所有分析的糖苷均抗水解。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。检测到两个中间杂质和衍生自A环的2,4,6-三羟基苯甲酸。在唾液存在下,所有分析的糖苷均抗水解。根据我们的数据,唾液被证明是可导致相应酚酸形成的下一种氧化剂。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。它们可能不是以母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。它们可能不是以母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。
更新日期:2020-10-28
中文翻译:
唾液中黄酮醇的分解
在这项研究中,LC-MS / MS用于在过氧化氢和唾液存在下探索四种常见的膳食黄酮醇,山奈酚,槲皮素,异鼠李素和杨梅素的稳定性。此外,检查了唾液对代表性槲皮素糖苷,芦丁,槲皮素,高丝苷和螺旋藻苷的影响。我们的研究表明,无论使用哪种氧化剂,黄酮醇的稳定性都会随着B环取代的增加而降低。被分析化合物的分解基于打开杂环C环并实现更简单的芳族化合物的裂解。最终产物对应于衍生自B环的不同苯甲酸衍生物。将山emp酚,槲皮素,异鼠李素和杨梅素转化为4-羟基苯甲酸,原儿茶酸,香草酸,和没食子酸。另外,对于槲皮素和杨梅素,检测到两个中间的糊精和衍生自A环的2,4,6-三羟基苯甲酸。在唾液存在下,所有分析的糖苷均抗水解。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。检测到两个中间杂质和衍生自A环的2,4,6-三羟基苯甲酸。在唾液存在下,所有分析的糖苷均抗水解。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。检测到两个中间杂质和衍生自A环的2,4,6-三羟基苯甲酸。在唾液存在下,所有分析的糖苷均抗水解。根据我们的数据,唾液被证明是可导致相应酚酸形成的下一种氧化剂。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。根据我们的数据,唾液被证明是下一种氧化剂,可导致形成相应的酚酸。因此,有关黄酮醇代谢的研究应考虑到黄酮醇的分解从口腔开始。因此,在人体消化道的后续部分,它们可能不是以其母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。它们可能不是以母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。它们可能不是以母体形式存在,而是以酚酸形式存在。由于可能存在个体间的波动,因此需要对唾液对黄酮醇苷的影响进行进一步分析。