Abstract In this paper, volumetric, ultrasonic and viscometric analysis of thiamine hydrochloride in aqueous and mixed aqueous solutions of saccharides such as (0.1 mol kg−1 D-(-)-fructose, 0.1 mol kg−1 D-(+)-maltose and 0.1 mol kg−1 sucrose) over the temperature range (293.15–318.15) K and pressure, p = 101.3 kPa have been carried out. These have assisted in understanding the solute–solute, solute–solvent and solute–solvent interactions prevailing in the considered system. From the density data, the parameters like the apparent molar volume (Vϕ), limiting apparent molar volume (V0ϕ) and limiting apparent molar volume of transfer (ΔtrV0ϕ) have been computed. From the ultrasonic studies, the apparent molar isentropic compression (Kϕ,s), limiting apparent molar isentropic compression(K0ϕ,s) and limiting apparent molar isentropic compression of transfer (ΔtrK0ϕ,s) have been assessed. The Kϕ,s values are negative and that of ΔtrK0ϕ,s values are positive for thiamine hydrochloride in mixed aqueous 0.1 mol kg−1 systems of fructose/maltose/sucrose. From viscosity data, Falkenhagen A-coefficients and viscosity B-coefficients have been evaluated by employing the Jones-Dole equation. The Hepler’s constant (∂2V0ϕ/∂T2), limiting apparent molar expansibility (E0ϕ), thermal expansion coefficient (α), solvation number (Sn), activation parameters related to viscous flow (Δμ01, Δμ02, TΔS02 and ΔH02) etc. have also been estimated. By examining these results, we procured that the thiamine hydrochloride behaves as a structure breaker in aqueous and mixed aqueous solutions of saccharides.

中文翻译：

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不同温度下硫胺素盐酸盐在糖类水溶液中的表观摩尔体积、等熵压缩率、粘度 B 系数和活化参数

摘要 在本文中，盐酸硫胺素在 (0.1 mol kg−1 D-(-)-果糖、0.1 mol kg−1 D-(+)-麦芽糖等糖类的水溶液和混合水溶液中的体积、超声和粘度分析)和 0.1 mol kg-1 蔗糖）在温度范围 (293.15–318.15) K 和压力下进行，p = 101.3 kPa。这些有助于理解所考虑系统中普遍存在的溶质-溶质、溶质-溶剂和溶质-溶剂相互作用。根据密度数据，计算了表观摩尔体积 (Vφ)、限制表观摩尔体积 (V0φ) 和限制表观转移摩尔体积 (ΔtrV0φ) 等参数。从超声研究中，表观摩尔等熵压缩 (Kφ,s)，限制表观摩尔等熵压缩 (K0φ, s) 和限制转移的表观摩尔等熵压缩 (ΔtrK0φ,s) 已被评估。在果糖/麦芽糖/蔗糖的 0.1 mol kg-1 混合水溶液系统中，盐酸硫胺素的 Kϕ,s 值为负值，而 ΔtrK0ϕ,s 值为正值。根据粘度数据，Falkenhagen A 系数和粘度 B 系数已通过采用 Jones-Dole 方程进行评估。Hepler 常数 (∂2V0ϕ/∂T2)、极限表观摩尔膨胀系数 (E0ϕ)、热膨胀系数 (α)、溶剂化数 (Sn)、与粘性流相关的活化参数 (Δμ01、Δμ02、TΔS02 和 ΔH02) 等有也被估计了。通过检查这些结果，我们发现硫胺盐酸盐在糖类的水溶液和混合水溶液中起到结构破坏剂的作用。在果糖/麦芽糖/蔗糖的 0.1 mol kg-1 混合水溶液系统中，硫胺盐酸盐的 s 值为负值，ΔtrK0ϕ,s 值为正值。根据粘度数据，Falkenhagen A 系数和粘度 B 系数已通过采用 Jones-Dole 方程进行评估。Hepler 常数 (∂2V0ϕ/∂T2)、极限表观摩尔膨胀系数 (E0ϕ)、热膨胀系数 (α)、溶剂化数 (Sn)、与粘性流相关的活化参数 (Δμ01、Δμ02、TΔS02 和 ΔH02) 等有也被估计了。通过检查这些结果，我们发现硫胺盐酸盐在糖类的水溶液和混合水溶液中起到结构破坏剂的作用。在果糖/麦芽糖/蔗糖的 0.1 mol kg-1 混合水溶液系统中，硫胺盐酸盐的 s 值为负值，ΔtrK0ϕ,s 值为正值。根据粘度数据，Falkenhagen A 系数和粘度 B 系数已通过使用琼斯-多尔方程进行评估。Hepler 常数 (∂2V0ϕ/∂T2)、极限表观摩尔膨胀系数 (E0ϕ)、热膨胀系数 (α)、溶剂化数 (Sn)、与粘性流相关的活化参数 (Δμ01、Δμ02、TΔS02 和 ΔH02) 等有也被估计了。通过检查这些结果，我们发现硫胺盐酸盐在糖类的水溶液和混合水溶液中起到结构破坏剂的作用。Falkenhagen A 系数和粘度 B 系数已通过使用琼斯-多尔方程进行评估。Hepler 常数 (∂2V0ϕ/∂T2)、极限表观摩尔膨胀系数 (E0ϕ)、热膨胀系数 (α)、溶剂化数 (Sn)、与粘性流相关的活化参数 (Δμ01、Δμ02、TΔS02 和 ΔH02) 等有也被估计了。通过检查这些结果，我们发现硫胺盐酸盐在糖类的水溶液和混合水溶液中起到结构破坏剂的作用。Falkenhagen A 系数和粘度 B 系数已通过使用琼斯-多尔方程进行评估。Hepler 常数 (∂2V0ϕ/∂T2)、极限表观摩尔膨胀系数 (E0ϕ)、热膨胀系数 (α)、溶剂化数 (Sn)、与粘性流相关的活化参数 (Δμ01、Δμ02、TΔS02 和 ΔH02) 等有也被估计了。通过检查这些结果，我们发现硫胺盐酸盐在糖类的水溶液和混合水溶液中起到结构破坏剂的作用。估计也有。通过检查这些结果，我们发现硫胺盐酸盐在糖类的水溶液和混合水溶液中起到结构破坏剂的作用。估计也有。通过检查这些结果，我们发现硫胺盐酸盐在糖类的水溶液和混合水溶液中起到结构破坏剂的作用。