High fructose intake has been shown to increase circulating alanine transaminase in humans, which could reflect damage to the liver by fructose but could also be linked to higher level of transamination of amino acids in liver. Therefore, we hypothesized that a diet with high content of fructose would affect the amino acid composition in rat plasma and urine differently from a diet with high sucrose content. Because high intake of sucrose and fructose is often accompanied with high intake of saturated fat in the Western-style diet, we wanted to compare the effects of high fructose/sucrose in diets with normal or high content of coconut oil on individual free amino acids plasma and urine. Male Wistar rats were fed diets with normal (10 wt%) or high (40 wt%) content of sucrose or fructose, with normal or high fat content (7 or 22 wt%) and 20 wt% protein (casein). Rats fed high-fructose high-fat diet had higher plasma concentrations of aspartic acid, cystine, glutamic acid, ornithine, and phenylalanine and higher urine concentrations of arginine and citrulline when compared to rats fed high-sucrose high-fat diet. Substituting normal content of sucrose with fructose in the diets had little impact on amino acids in plasma and urine. Serum concentrations of alanine transaminase, aspartate transaminase, and creatinine, and urine cystatin C and T cell immunoglobulin mucin-1 concentrations were comparable between the groups and within normal ranges. To conclude, substituting high-dose sucrose with high-dose fructose in high-fat diets affected amino acid compositions in plasma and urine.

中文翻译：

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在高脂肪饮食中用果糖替代高剂量蔗糖导致天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、鸟氨酸和苯丙氨酸的血浆浓度升高，以及精氨酸和瓜氨酸的尿浓度升高

高果糖摄入已被证明会增加人体循环中的丙氨酸转氨酶，这可能反映了果糖对肝脏的损害，但也可能与肝脏中较高水平的氨基酸转氨有关。因此，我们假设果糖含量高的饮食对大鼠血浆和尿液中氨基酸组成的影响与蔗糖含量高的饮食不同。由于西式饮食中蔗糖和果糖的高摄入量通常伴随着饱和脂肪的高摄入量，因此我们想比较椰子油含量正常或高含量的饮食中高果糖/蔗糖对个体游离氨基酸血浆的影响和尿液。雄性 Wistar 大鼠被喂食蔗糖或果糖含量正常 (10 wt%) 或高 (40 wt%) 的饮食，具有正常或高脂肪含量（7 或 22 重量％）和 20 重量％蛋白质（酪蛋白）。与喂食高蔗糖高脂肪饮食的大鼠相比，喂食高果糖高脂肪饮食的大鼠具有更高的天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、鸟氨酸和苯丙氨酸的血浆浓度以及更高的精氨酸和瓜氨酸的尿液浓度。在饮食中用果糖代替正常含量的蔗糖对血浆和尿液中的氨基酸几乎没有影响。丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和肌酐的血清浓度，以及尿胱抑素 C 和 T 细胞免疫球蛋白 mucin-1 浓度在各组之间相当且在正常范围内。总而言之，在高脂肪饮食中用高剂量果糖替代高剂量蔗糖会影响血浆和尿液中的氨基酸组成。与喂食高蔗糖高脂肪饮食的大鼠相比，喂食高果糖高脂肪饮食的大鼠具有更高的天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、鸟氨酸和苯丙氨酸的血浆浓度以及更高的精氨酸和瓜氨酸的尿液浓度。在饮食中用果糖代替正常含量的蔗糖对血浆和尿液中的氨基酸几乎没有影响。丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和肌酐的血清浓度，以及尿胱抑素 C 和 T 细胞免疫球蛋白 mucin-1 浓度在各组之间相当且在正常范围内。总而言之，在高脂肪饮食中用高剂量果糖替代高剂量蔗糖会影响血浆和尿液中的氨基酸组成。与喂食高蔗糖高脂肪饮食的大鼠相比，喂食高果糖高脂肪饮食的大鼠具有更高的天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、鸟氨酸和苯丙氨酸的血浆浓度以及更高的精氨酸和瓜氨酸的尿液浓度。在饮食中用果糖代替正常含量的蔗糖对血浆和尿液中的氨基酸几乎没有影响。丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和肌酐的血清浓度，以及尿胱抑素 C 和 T 细胞免疫球蛋白 mucin-1 浓度在各组之间相当且在正常范围内。总而言之，在高脂肪饮食中用高剂量果糖替代高剂量蔗糖会影响血浆和尿液中的氨基酸组成。与喂食高蔗糖高脂肪饮食的大鼠相比，苯丙氨酸和精氨酸和瓜氨酸的尿液浓度更高。在饮食中用果糖代替正常含量的蔗糖对血浆和尿液中的氨基酸几乎没有影响。丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和肌酐的血清浓度，以及尿胱抑素 C 和 T 细胞免疫球蛋白 mucin-1 浓度在各组之间相当且在正常范围内。总而言之，在高脂肪饮食中用高剂量果糖替代高剂量蔗糖会影响血浆和尿液中的氨基酸组成。与喂食高蔗糖高脂肪饮食的大鼠相比，苯丙氨酸和精氨酸和瓜氨酸的尿液浓度更高。在饮食中用果糖代替正常含量的蔗糖对血浆和尿液中的氨基酸几乎没有影响。丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和肌酐的血清浓度，以及尿胱抑素 C 和 T 细胞免疫球蛋白 mucin-1 浓度在各组之间相当且在正常范围内。总而言之，在高脂肪饮食中用高剂量果糖替代高剂量蔗糖会影响血浆和尿液中的氨基酸组成。天冬氨酸转氨酶、肌酐、尿胱抑素 C 和 T 细胞免疫球蛋白 mucin-1 浓度在各组之间相当，并且在正常范围内。总而言之，在高脂肪饮食中用高剂量果糖替代高剂量蔗糖会影响血浆和尿液中的氨基酸组成。天冬氨酸转氨酶、肌酐和尿胱抑素 C 和 T 细胞免疫球蛋白 mucin-1 浓度在各组之间相当且在正常范围内。总而言之，在高脂肪饮食中用高剂量果糖替代高剂量蔗糖会影响血浆和尿液中的氨基酸组成。