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Factors determining organic consumers’ knowledge and practices with respect to wild plant foods: A countrywide study in Austria
Food Quality and Preference ( IF 5.3 ) Pub Date : 2020-06-03 , DOI: 10.1016/j.foodqual.2020.103960
Christoph Schunko , Christian R Vogl

Organically-certified wild plant foods are rarely addressed in scientific or public discourses on organic food even though 30% of the world’s organically-certified land is dedicated to wild plant gathering. This oversight may leave organic consumers unaware of the market relevance of wild plant foods. The aim of this study was therefore to understand organic consumers’ attitudes, knowledge and purchasing and gathering practices with respect to wild plant foods, and how sociodemographic variables and attitudes can predict knowledge and practices. A purposive sample was drawn from 22 urban and rural food markets across Austria and 497 organic consumers were interviewed using successive freelists and four-point Likert scale questions on attitudes. Data were analysed using exploratory factor analysis and multiple linear regressions. Organic consumers knew a median of nine wild food plants, and reported five as being gathered and one as being purchased. They valued food quality and the responsible harvest of wild food plants, but assigned them a low economic relevance, with some respondents sceptical about their suitability as food. Rural residence, a higher share of organic consumption and a greater emphasis on responsible harvesting predicted knowledge and gathering of a larger number of plant species. These results confirm that organic consumers know, gather and have positive attitudes with respect to wild plant foods, although they are hardly aware about their market relevance. We argue that consumers need to be better informed about the wild origin of food ingredients and the added value of organic certification of wild plant foods.



中文翻译:

决定有机消费者对野生植物食品的知识和做法的因素:奥地利的一项全国性研究

尽管世界上30%的有机认证土地专用于野生植物采集,但有机认证的野生植物食品很少在科学或公共有机食品讨论中提及。这种疏忽可能使有机消费者不了解野生植物食品的市场相关性。因此,本研究的目的是了解有机消费者对野生植物食品的态度,知识以及购买和收集做法,以及社会人口统计学变量和态度如何预测知识和做法。从奥地利的22个城市和农村食品市场中抽取了一个有目的的样本,并使用连续的自由名单和态度上的四点李克特量表问题对497个有机消费者进行了采访。使用探索性因子分析和多元线性回归分析数据。有机消费者知道有9种野生食用植物的中位数,据报告有5种被收集,其中1种被购买。他们重视食品质量和负责任的野生食用植物的收成,但认为它们的经济价值不高,一些受访者对其是否适合作为食品表示怀疑。农村居民,较高的有机消费份额和对负责任收割的重视更加强调了预测的知识并收集了更多的植物种类。这些结果证实,有机消费者对野生植物食品了解,收集并持积极态度,尽管他们几乎不了解其市场相关性。我们认为,消费者需要更好地了解食品成分的野生来源以及野生植物食品有机认证的附加价值。并报告有五人被收集,其中一人被购买。他们重视食品质量和负责任的野生食用植物的收成,但认为它们的经济价值不高,一些受访者对其是否适合作为食品表示怀疑。农村居民,较高的有机消费份额和对负责任收割的重视更加强调了预测的知识并收集了更多的植物种类。这些结果证实,有机消费者对野生植物食品了解,收集并持积极态度,尽管他们几乎不了解其市场相关性。我们认为,消费者需要更好地了解食品成分的野生来源以及野生植物食品有机认证的附加价值。并报告有五人被收集,其中一人被购买。他们重视食品质量和负责任的野生食用植物的收成,但认为它们的经济价值不高,一些受访者对其是否适合作为食品表示怀疑。农村居民,较高的有机消费份额和对负责任收割的重视更加强调了预测的知识并收集了更多的植物种类。这些结果证实,有机消费者对野生植物食品了解,收集并持积极态度,尽管他们几乎不了解其市场相关性。我们认为,消费者需要更好地了解食品成分的野生来源以及野生植物食品有机认证的附加价值。他们重视食品质量和负责任的野生食用植物的收成,但认为它们的经济价值不高,一些受访者对其是否适合作为食品表示怀疑。农村居民,较高的有机消费份额和对负责任的收获的重视更加强调了预测的知识并收集了大量的植物物种。这些结果证实,尽管有机消费者几乎不了解其市场相关性,但他们了解,收集并对野生植物食品持积极态度。我们认为,消费者需要更好地了解食品成分的野生来源以及野生植物食品有机认证的附加价值。他们重视食品质量和负责任的野生食用植物的收成,但认为它们的经济价值不高,一些受访者对其是否适合作为食品表示怀疑。农村居民,较高的有机消费份额和对负责任收割的重视更加强调了预测的知识并收集了更多的植物种类。这些结果证实,有机消费者对野生植物食品了解,收集并持积极态度,尽管他们几乎不了解其市场相关性。我们认为,消费者需要更好地了解食品成分的野生来源以及野生植物食品有机认证的附加价值。农村居民,较高的有机消费份额和对负责任收割的重视更加强调了预测的知识并收集了更多的植物种类。这些结果证实,尽管有机消费者几乎不了解其市场相关性,但他们了解,收集并对野生植物食品持积极态度。我们认为,消费者需要更好地了解食品成分的野生来源以及野生植物食品有机认证的附加价值。农村居民,较高的有机消费份额和对负责任收割的重视更加强调了预测的知识并收集了更多的植物种类。这些结果证实,有机消费者对野生植物食品了解,收集并持积极态度,尽管他们几乎不了解其市场相关性。我们认为,消费者需要更好地了解食品成分的野生来源以及野生植物食品有机认证的附加价值。

更新日期:2020-06-03
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