BACKGROUND Natural plant essential oils have antimicrobial properties; however, essential oils are difficult to maintain in a system because of their volatile nature. Firstly, we prepared microcapsules from β-cyclodextrin and oregano essential oil and characterized their properties. Secondly, the effect of microcapsules on the preservation of freshly cut purple yam was studied using an edible coating technique. Purple yams immersed in distilled water were used as control, and their characteristics were compared with yams coated with citric acid (CA), citric acid + sodium alginate (CA-SA), and citric acid + sodium alginate + β-cyclodextrin-oregano essential oil microcapsules (CA-SA-MC) and stored at 4 °C for 5 d. RESULTS Microcapsules of oregano essential oil and β-cyclodextrin (β-CD) solution were successfully prepared via the inclusion method, with an optimal encapsulation efficiency of 55.14%. Scanning electron microscopy, Fourier transform infrared spectroscopy, and thermogravimetric analysis showed strong bonds between β-cyclodextrin (β-CD) and oregano essential oil. All edible coatings, particularly CA-SA-MC, significantly (P ≤ 0.05) maintained firmness, total soluble solids (TSS), ascorbic acid content, and anthocyanin content compared to control treatment. This treatment also prevented browning and extended the shelf life of purple yam. CONCLUSION Oregano essential oil can be successfully encapsulated into cyclodextrin microcapsules. It has a great impact on the shelf life extension of purple yam and could be successfully applied to other fresh produce. This article is protected by copyright. All rights reserved.

中文翻译：

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β-环糊精-牛至精油微胶囊的制备、表征及其对紫山药贮藏行为的影响

背景天然植物精油具有抗菌特性；然而，精油由于其挥发性而难以在系统中保持。首先，我们从β-环糊精和牛至精油中制备了微胶囊并表征了它们的特性。其次，利用可食用涂层技术研究了微胶囊对鲜切紫山药保鲜的影响。以浸泡在蒸馏水中的紫色山药作为对照，将其特性与涂有柠檬酸（CA）、柠檬酸+海藻酸钠（CA-SA）和柠檬酸+海藻酸钠+β-环糊精-牛至精华的山药进行比较油微胶囊 (CA-SA-MC) 并在 4°C 下储存 5 天。结果采用包合法成功制备了牛至精油微胶囊和β-环糊精（β-CD）溶液，最佳封装效率为 55.14%。扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和热重分析显示 β-环糊精 (β-CD) 和牛至精油之间存在强键。与对照处理相比，所有可食用涂层，尤其是 CA-SA-MC，显着 (P ≤ 0.05) 保持了硬度、总可溶性固体 (TSS)、抗坏血酸含量和花青素含量。这种处理还可以防止褐变并延长紫山药的保质期。结论牛至精油可以成功地包封到环糊精微胶囊中。它对紫山药的保质期延长有很大影响，可成功应用于其他新鲜农产品。本文受版权保护。版权所有。扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和热重分析显示 β-环糊精 (β-CD) 和牛至精油之间存在强键。与对照处理相比，所有可食用涂层，尤其是 CA-SA-MC，显着 (P ≤ 0.05) 保持了硬度、总可溶性固体 (TSS)、抗坏血酸含量和花青素含量。这种处理还可以防止褐变并延长紫山药的保质期。结论牛至精油可以成功地包封到环糊精微胶囊中。它对紫山药的保质期延长有很大影响，可成功应用于其他新鲜农产品。本文受版权保护。版权所有。扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和热重分析显示 β-环糊精 (β-CD) 和牛至精油之间存在强键。与对照处理相比，所有可食用涂层，尤其是 CA-SA-MC，显着 (P ≤ 0.05) 保持了硬度、总可溶性固体 (TSS)、抗坏血酸含量和花青素含量。这种处理还可以防止褐变并延长紫山药的保质期。结论牛至精油可以成功地包封到环糊精微胶囊中。它对紫山药的保质期延长有很大影响，可成功应用于其他新鲜农产品。本文受版权保护。版权所有。热重分析显示 β-环糊精 (β-CD) 和牛至精油之间有很强的结合力。与对照处理相比，所有可食用涂层，尤其是 CA-SA-MC，显着 (P ≤ 0.05) 保持了硬度、总可溶性固体 (TSS)、抗坏血酸含量和花青素含量。这种处理还可以防止褐变并延长紫山药的保质期。结论牛至精油可以成功地包封到环糊精微胶囊中。它对紫山药的保质期延长有很大影响，可成功应用于其他新鲜农产品。本文受版权保护。版权所有。热重分析显示 β-环糊精 (β-CD) 和牛至精油之间有很强的结合力。与对照处理相比，所有可食用涂层，尤其是 CA-SA-MC，显着 (P ≤ 0.05) 保持了硬度、总可溶性固体 (TSS)、抗坏血酸含量和花青素含量。这种处理还可以防止褐变并延长紫山药的保质期。结论牛至精油可以成功地包封到环糊精微胶囊中。它对紫山药的保质期延长有很大影响，可成功应用于其他新鲜农产品。本文受版权保护。版权所有。和花青素含量与对照处理相比。这种处理还可以防止褐变并延长紫山药的保质期。结论牛至精油可以成功地包封到环糊精微胶囊中。它对紫山药的保质期延长有很大影响，可成功应用于其他新鲜农产品。本文受版权保护。版权所有。和花青素含量与对照处理相比。这种处理还可以防止褐变并延长紫山药的保质期。结论牛至精油可以成功地包封到环糊精微胶囊中。它对紫山药的保质期延长有很大影响，可成功应用于其他新鲜农产品。本文受版权保护。版权所有。