We evaluated the probiotic properties of lactic acid bacteria using resistance, safety, and functional assays. A preliminary subtractive screening of nineteen strains was performed based on their survival in simulated gastric and intestinal juice, and cell surface characteristics (hydrophobicity and auto-aggregation). Five strains were selected for further characterization, which included the assessment of their co-aggregation to pathogens, phenol tolerance, antimicrobial activity, and safety. Moreover, their adhesion to Caco-2 and HT-29 cells and the ability to inhibit pathogenic bacteria adhesion were evaluated. All strains had high (≥ 80.0%) survival rates in gastric and intestinal juices. Among them, Lactobacillus brevis CCMA 1284, L. plantarum CCMA 0743, and L. plantarum CCMA 0359 exhibited higher hydrophobicity (95.33, 96.06, and 80.02%, respectively), while L. paracasei CCMA 0504 and L. paracasei CCMA 0505 had the highest auto-aggregation values (45.36 and 52.66%, respectively). However, these last two strains were positive for the DNAse test, which is a safety concern. The CCMA 0359 and CCMA 1284 strains did not show antimicrobial activity, while the CCMA 0505 strain had a higher percentage of adhesion (4.75%) to Caco-2 cells. In the simulated competition and exclusion assays, the CCMA 0743 strain was able to reduce Salmonella adhesion to both cells (Caco-2 and HT-29), but only the CCMA 0743 and CCMA 0505 strains inhibited Escherichia coli adhesion to HT-29 cells in the competition assay. According to the results of these evaluated attributes, this strain showed to be an excellent candidate for probiotic use.

中文翻译：

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乳酸杆菌的益生菌特性及其抑制肠病原细菌对Caco-2和HT-29细胞粘附的能力。

我们使用抗性，安全性和功能分析评估了乳酸菌的益生菌特性。根据其在模拟胃液和肠液中的存活率以及细胞表面特征（疏水性和自动聚集），对19个菌株进行了初步的减性筛选。选择了五种菌株进行进一步鉴定，包括对其与病原体的共聚集，酚耐受性，抗菌活性和安全性的评估。此外，评估了它们对Caco-2和HT-29细胞的粘附性以及抑制病原菌粘附的能力。所有菌株在胃液和肠液中均具有较高的生存率（≥80.0％）。其中，短乳杆菌CCMA 1284，植物乳杆菌CCMA 0743和植物乳杆菌CCMA 0359表现出较高的疏水性（95.33、96.06和80.02％，），而副干酪乳杆菌CCMA 0504和副干酪乳杆菌CCMA 0505的自动聚集值最高（分别为45.36和52.66％）。但是，这最后两个菌株对DNAse测试呈阳性，这是一个安全问题。CCMA 0359和CCMA 1284菌株没有显示抗菌活性，而CCMA 0505菌株对Caco-2细胞的粘附百分比更高（4.75％）。在模拟竞争和排除试验中，CCMA 0743菌株能够降低沙门氏菌对两种细胞的粘附（Caco-2和HT-29），但只有CCMA 0743和CCMA 0505菌株能抑制大肠杆菌对HT-29细胞的粘附。竞争分析。根据这些评估属性的结果，该菌株被证明是益生菌使用的极佳候选者。副干酪CCMA 0505的自动聚集值最高（分别为45.36和52.66％）。但是，这最后两个菌株对DNAse测试呈阳性，这是一个安全问题。CCMA 0359和CCMA 1284菌株没有显示抗菌活性，而CCMA 0505菌株对Caco-2细胞的粘附百分比更高（4.75％）。在模拟竞争和排除试验中，CCMA 0743菌株能够降低沙门氏菌对两种细胞的粘附（Caco-2和HT-29），但只有CCMA 0743和CCMA 0505菌株能抑制大肠杆菌对HT-29细胞的粘附。竞争分析。根据这些评估属性的结果，该菌株被证明是益生菌使用的极佳候选者。副干酪CCMA 0505的自动聚集值最高（分别为45.36和52.66％）。但是，这最后两个菌株对DNAse测试呈阳性，这是一个安全问题。CCMA 0359和CCMA 1284菌株没有显示抗菌活性，而CCMA 0505菌株对Caco-2细胞的粘附百分比更高（4.75％）。在模拟竞争和排除试验中，CCMA 0743菌株能够降低沙门氏菌对两种细胞的粘附（Caco-2和HT-29），但只有CCMA 0743和CCMA 0505菌株能抑制大肠杆菌对HT-29细胞的粘附。竞争分析。根据这些评估属性的结果，该菌株被证明是益生菌使用的极佳候选者。这最后两个菌株对DNAse测试呈阳性，这是一个安全问题。CCMA 0359和CCMA 1284菌株没有显示抗菌活性，而CCMA 0505菌株对Caco-2细胞的粘附率更高（4.75％）。在模拟竞争和排除试验中，CCMA 0743菌株能够降低沙门氏菌对两种细胞的粘附（Caco-2和HT-29），但只有CCMA 0743和CCMA 0505菌株能抑制大肠杆菌对HT-29细胞的粘附。竞争分析。根据这些评估属性的结果，该菌株被证明是益生菌使用的极佳候选者。这最后两个菌株对DNAse测试呈阳性，这是一个安全问题。CCMA 0359和CCMA 1284菌株没有显示抗微生物活性，而CCMA 0505菌株对Caco-2细胞的粘附百分比更高（4.75％）。在模拟竞争和排除试验中，CCMA 0743菌株能够降低沙门氏菌对两种细胞的粘附（Caco-2和HT-29），但只有CCMA 0743和CCMA 0505菌株能抑制大肠杆菌对HT-29细胞的粘附。竞争分析。根据这些评估属性的结果，该菌株被证明是益生菌使用的极佳候选者。在模拟竞争和排除试验中，CCMA 0743菌株能够降低沙门氏菌对两种细胞的粘附（Caco-2和HT-29），但只有CCMA 0743和CCMA 0505菌株能抑制大肠杆菌对HT-29细胞的粘附。竞争分析。根据这些评估属性的结果，该菌株被证明是益生菌使用的极佳候选者。在模拟竞争和排除试验中，CCMA 0743菌株能够降低沙门氏菌对两种细胞的粘附（Caco-2和HT-29），但只有CCMA 0743和CCMA 0505菌株能抑制大肠杆菌对HT-29细胞的粘附。竞争分析。根据这些评估属性的结果，该菌株被证明是益生菌使用的极佳候选者。