ABSTRACT To maintain the overall quality of fisheries products, functional edible coatings from natural ingredients including fish gelatin (Gf), k-carrageenan (Cr), and extract of pomegranate peels (PPE) were composed. The Gf was extracted from blue tilapia (Oreochromis aureus), microencapsulated with Cr, and then loaded with PPE (at concentrations of 0.5%, 1.0%, 1.5% and 2.0%). The Fourier transform infrared (FTIR) spectra of Gf/Cr composites verified their cross-linkage and functionality; the Gf/Cr microcapsules had a mean particle size of 36.2 µm with good distribution and homogeneity. The coating of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fillets, with constructed solutions from Gf/Cr/PPE, revealed their positive effects on fillet quality attributes; the effectiveness was dependent on the supplemented PPE concentration. The Gf/Cr/PPE solutions could effectively reduce the microbial counts of total aerobics, psychrotrophs, yeast and molds, and enterobacteriaceae groups throughout 30 days of refrigerated storage. Additionally, the analysis of spoilage chemical parameters (total volatile basic nitrogen, peroxide value, and thiobarbituric acid reactive substances) in coated samples indicated that formulated solutions could hinder the increase of their values during storage. The sensorial evaluation indicated the acceptability and validity of coated samples for up to 30 days of storage. Gf/Cr/PPE coating is recommended for overall quality maintenance of fish fillets and prolongation of storage using safe and healthy biopreservatives.

中文翻译：

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来自鱼明胶、K-卡拉胶和石榴皮提取物的生物基涂层，用于保持鱼片的整体质量

摘要 为了保持渔业产品的整体质量，由天然成分包括鱼明胶 (Gf)、k-卡拉胶 (Cr) 和石榴皮提取物 (PPE) 组成的功能性食用涂层。从蓝罗非鱼（Oreochromis aureus）中提取 Gf，用 Cr 微囊化，然后加载 PPE（浓度为 0.5%、1.0%、1.5% 和 2.0%）。Gf/Cr 复合材料的傅里叶变换红外 (FTIR) 光谱验证了它们的交联和功能；Gf/Cr 微胶囊的平均粒径为 36.2 µm，具有良好的分布和均匀性。尼罗罗非鱼 (Oreochromis niloticus) 鱼片的涂层，使用 Gf/Cr/PPE 构建的溶液，显示出它们对鱼片质量属性的积极影响；有效性取决于补充的 PPE 浓度。Gf/Cr/PPE 溶液可以在 30 天的冷藏储存期间有效减少总需氧菌、嗜冷菌、酵母菌和霉菌以及肠杆菌科的微生物数量。此外，涂层样品中腐败化学参数（总挥发性碱性氮、过氧化值和硫代巴比妥酸活性物质）的分析表明，配制的溶液可能会阻碍其在储存过程中的值的增加。感官评估表明涂层样品在长达 30 天的储存中的可接受性和有效性。建议使用 Gf/Cr/PPE 涂层来保持鱼片的整体质量并使用安全健康的生物防腐剂延长储存时间。和肠杆菌科群在整个 30 天的冷藏储存中。此外，涂层样品中腐败化学参数（总挥发性碱性氮、过氧化值和硫代巴比妥酸活性物质）的分析表明，配制的溶液可能会阻碍其在储存过程中的值的增加。感官评估表明涂层样品在长达 30 天的储存中的可接受性和有效性。建议使用 Gf/Cr/PPE 涂层来保持鱼片的整体质量并使用安全健康的生物防腐剂延长储存时间。和肠杆菌科群在整个 30 天的冷藏储存中。此外，涂层样品中腐败化学参数（总挥发性碱性氮、过氧化值和硫代巴比妥酸活性物质）的分析表明，配制的溶液可能会阻碍其在储存过程中的值的增加。感官评估表明涂层样品在长达 30 天的储存中的可接受性和有效性。建议使用 Gf/Cr/PPE 涂层来保持鱼片的整体质量并使用安全健康的生物防腐剂延长储存时间。和硫代巴比妥酸活性物质）表明，配制的溶液可能会阻碍其在储存过程中的价值增加。感官评估表明涂层样品在长达 30 天的储存中的可接受性和有效性。建议使用 Gf/Cr/PPE 涂层来保持鱼片的整体质量并使用安全健康的生物防腐剂延长储存时间。和硫代巴比妥酸活性物质）表明，配制的溶液可能会阻碍其在储存过程中的价值增加。感官评估表明涂层样品在长达 30 天的储存中的可接受性和有效性。建议使用 Gf/Cr/PPE 涂层来保持鱼片的整体质量并使用安全健康的生物防腐剂延长储存时间。