Bacteriocins produced by lactic acid bacteria are safer alternatives to the more popularly used chemical preservatives which exhibit several adverse effects. The bacteriocins have an advantage of being efficient in controlling food pathogens without possessing any side-effects. However, the bacteriocins have a limitation of exhibiting a narrow antimicrobial spectrum and having a high-dosage requirement. With an aim to combat these limitations, the present study involved the biosynthesis of bacteriocin-capped nanoparticles, using two bacteriocins (Bac4463 and Bac22) extracted and purified from Lactobacillus strains. Nanoconjugates synthesised at optimum conditions were characterized using various physico-chemical techniques. The interaction of bacteriocin-capped silver nanoparticles with the pathogenic bacteria was observed using scanning electron microscopy, wherein the deformed and elongated cells were clearly visible. In vitro antimicrobial efficacy of both Bac4463-capped silver nanoparticles and Bac22-capped silver nanoparticles against different food pathogens was observed to be enhanced in comparison to the antimicrobial activity of bacteriocins alone. Minimum inhibitory concentration was observed to be as low as 8 μg/ml for Bac4463-capped silver nanoparticles against Staphylococcus aureus, and 2 μg/ml for Bac22-capped silver nanoparticles against Shigella flexneri. This study, therefore, recommends the use of bacteriocin-capped nanoparticles as food preservatives to control the growth of food spoiling bacteria.

中文翻译：

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细菌素封端的银纳米粒子可增强对食物病原体的抗菌功效。

由乳酸菌产生的细菌素是更常用的化学防腐剂的更安全替代品，后者具有多种副作用。细菌素具有有效控制食物病原体而不具有任何副作用的优点。然而，细菌素具有显示窄抗菌谱和具有高剂量要求的限制。为了克服这些限制，本研究涉及使用从乳酸杆菌菌株中提取和纯化的两种细菌素（Bac4463 和 Bac22）生物合成细菌素封端的纳米粒子。使用各种物理化学技术表征在最佳条件下合成的纳米缀合物。使用扫描电子显微镜观察细菌素包覆的银纳米粒子与病原菌的相互作用，其中变形和拉长的细胞清晰可见。与单独使用细菌素的抗菌活性相比，观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒和 Bac22 封端的银纳米颗粒对不同食物病原体的体外抗菌功效均有所增强。观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度低至 8 μg/ml，而 Bac22 封端的银纳米颗粒对福氏志贺氏菌的最小抑制浓度为 2 μg/ml。因此，这项研究建议使用细菌素封端的纳米粒子作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。其中变形和拉长的细胞清晰可见。与单独使用细菌素的抗菌活性相比，观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒和 Bac22 封端的银纳米颗粒对不同食物病原体的体外抗菌功效均有所增强。观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度低至 8 μg/ml，而 Bac22 封端的银纳米颗粒对福氏志贺氏菌的最小抑制浓度为 2 μg/ml。因此，这项研究建议使用细菌素封端的纳米粒子作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。其中变形和拉长的细胞清晰可见。与单独使用细菌素的抗菌活性相比，观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒和 Bac22 封端的银纳米颗粒对不同食物病原体的体外抗菌功效均有所增强。观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度低至 8 μg/ml，而 Bac22 封端的银纳米颗粒对福氏志贺氏菌的最小抑制浓度为 2 μg/ml。因此，这项研究建议使用细菌素封端的纳米粒子作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。与单独使用细菌素的抗菌活性相比，观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒和 Bac22 封端的银纳米颗粒对不同食物病原体的体外抗菌功效均有所增强。观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度低至 8 μg/ml，而 Bac22 封端的银纳米颗粒对福氏志贺氏菌的最小抑制浓度为 2 μg/ml。因此，这项研究建议使用细菌素封端的纳米粒子作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。与单独使用细菌素的抗菌活性相比，观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒和 Bac22 封端的银纳米颗粒对不同食物病原体的体外抗菌功效均有所增强。观察到 Bac4463 封端的银纳米颗粒对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度低至 8 μg/ml，而 Bac22 封端的银纳米颗粒对福氏志贺氏菌的最小抑制浓度为 2 μg/ml。因此，这项研究建议使用细菌素封端的纳米粒子作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。Bac22 封端的银纳米颗粒针对福氏志贺氏菌的浓度为 2 μg/ml。因此，这项研究建议使用细菌素封端的纳米粒子作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。Bac22 封端的银纳米颗粒针对福氏志贺氏菌的浓度为 2 μg/ml。因此，这项研究建议使用细菌素封端的纳米粒子作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。