The purpose of this research was to establish the nature and extent of the influence of microwaves and extrusion on the content of anti-nutritional substances of winter rye grain. There was performed two-factor laboratory experiment with the treatment of winter rye grain by electromagnetic waves of super-high frequency (microwave) on a LG MS-2042G installation and one-factor laboratory experiment with grain treatment using a MKP-30-500 extruder. Depending on the power and duration of the microwave treatment, the content of water-soluble pentosans decreased by 0.04–0.44% and the kinematic viscosity of the aqueous extract—by 2.4 times. As a result of extrusion processing, the content of water-soluble pentosans in the winter rye grain decreased by 1.34 times, the kinematic viscosity of the aqueous extract—by 2.42 times. For all the years of the research, extrusion has led to a certain decrease in starch in winter rye grain. During a 3-year period the original grain of winter rye contained on average 59.9% of starch. After extrusion, the value of this indicator decreased by 2.0% amounting to 57.9%. During the extrusion process, starch is partially hydrolyzed to form intermediate carbohydrates-dextrins and then glucose. Our research has shown an increase in the content of soluble carbohydrates in extruded rye grain. During a 3-year period, the content of soluble carbohydrates in grain increased on average from 31.45 to 51.36%, i.e. by 19.91%. Treatment by microwaves and extrusion are effective ways to reduce the anti-nutritional substances of winter rye grain and significantly increase the proportion of rye grain in the diet of farm animals.

中文翻译：

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减少冬季黑麦谷物中抗营养物质的方法。

这项研究的目的是确定微波和挤压对冬季黑麦谷物抗营养物质含量的影响的性质和程度。在LG MS-2042G装置上进行了超高频电磁波处理黑麦谷物的两因素实验室实验，并使用MKP-30-500挤出机进行了谷物处理的一因素实验室实验。 。取决于微波处理的功率和持续时间，水溶性戊聚糖的含量降低了0.04-0.44％，水性提取物的运动粘度降低了2.4倍。挤压加工的结果是，冬季黑麦谷物中水溶性戊聚糖的含量降低了1.34倍，水性提取物的运动粘度降低了2.42倍。多年来的研究表明，挤压已使冬季黑麦谷物中的淀粉有所减少。在3年的时间里，冬黑麦的原始谷物平均含有59.9％的淀粉。挤出后，该指标的值下降了2.0％，为57.9％。在挤出过程中，淀粉被部分水解以形成中间体碳水化合物-糊精，然后形成葡萄糖。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。挤压使冬季黑麦谷物中的淀粉有所减少。在三年的时间内，冬黑麦的原始谷物平均含有59.9％的淀粉。挤出后，该指标的值下降了2.0％，为57.9％。在挤出过程中，淀粉被部分水解以形成中间体碳水化合物-糊精，然后形成葡萄糖。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。挤压导致冬季黑麦谷物中的淀粉有所减少。在3年的时间里，冬黑麦的原始谷物平均含有59.9％的淀粉。挤出后，该指标的值下降了2.0％，为57.9％。在挤出过程中，淀粉被部分水解以形成中间体碳水化合物-糊精，然后形成葡萄糖。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。在3年的时间里，冬黑麦的原始谷物平均含有59.9％的淀粉。挤出后，该指标的值下降了2.0％，为57.9％。在挤出过程中，淀粉被部分水解以形成中间体碳水化合物-糊精，然后形成葡萄糖。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。在3年的时间里，冬黑麦的原始谷物平均含有59.9％的淀粉。挤出后，该指标的值下降了2.0％，为57.9％。在挤出过程中，淀粉被部分水解以形成中间体碳水化合物-糊精，然后形成葡萄糖。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。该指标的价值下降了2.0％，为57.9％。在挤出过程中，淀粉被部分水解以形成中间体碳水化合物-糊精，然后形成葡萄糖。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。该指标的价值下降了2.0％，为57.9％。在挤出过程中，淀粉被部分水解以形成中间体碳水化合物-糊精，然后形成葡萄糖。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。我们的研究表明，挤压黑麦谷物中可溶性碳水化合物的含量有所增加。在三年中，谷物中可溶性碳水化合物的含量平均从31.45增加到51.36％，即增加19.91％。微波处理和挤压处理是减少冬季黑麦谷物中抗营养物质并显着增加黑麦谷物在农场动物饮食中的比例的有效方法。