We interpret the domesticated organisms-plants, animals, and the domesticated microbes used for food fermentation-as an extended genotype of humans due to their close relationship with our species. We propose to analyse the role of microbes in traditionally fermented food with the approaches used in the human microbiome project, and we expect to find associations with ethnic groups, explaining part of human (culinary) culture.

中文翻译：

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我们的扩展基因型-研究驯化微生物的论据。

我们将驯化的生物体（植物，动物和用于食品发酵的驯化的微生物）解释为人类的扩展基因型，因为它们与我们的物种密切相关。我们建议使用人类微生物组计划中使用的方法来分析微生物在传统发酵食品中的作用，并希望找到与种族群体的联系，从而解释人类（烹饪）文化的一部分。