Abstract Preventing Listeria contamination of artisan cheeses requires routine and effective environmental monitoring of product contact surfaces within the production environment. Consideration of the efficacy of environmental monitoring methods is essential when testing for the presence of Listeria spp. within the processing environment as a way to control the risk of cheese contamination. Four environmental surfaces (dairy brick, stainless steel, plastic, and wood; n = 27/surface type at high concentrations; n = 405/surface type at low concentrations) were inoculated with L. innocua (expressing Green Fluorescent Protein), L. monocytogenes. (L.m.), ATTC® 19115 and L.m. 1042B, at high (106–107 CFU/cm2) and low (0.01–1 CFU/cm2) target concentrations. Inoculated surfaces were swabbed with World Bioproducts© EZ Reach™ environmental swabs with HiCap (WBHC) and Dey-Engley (WBDE) neutralizing broths, and 3M™ environmental swabs (3M™) with Dey-Engley neutralizing broth. 3M™ Listeria Environmental Plate and Aerobic Plate Count Petrifilm™ enumeration methods and FDA, modified FDA, MOPS-BLEB, and modified USDA enrichment methods were used to compare sensitivity of recovery between environmental swabs. When applied at low concentrations, 3M™, WBDE, and WBHC swabs recovered Listeria spp. from 90.9%, 88.4% and 83.2% of plastic, stainless steel, and dairy brick surfaces, respectively, but only 65.7% of wooden surfaces; recovering 14.8%, 77%, and 96.3% at 0.01, 0.1, and 1 CFU/cm2, respectively (p

中文翻译：

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李斯特菌属的比较回收率。使用 3M™ 和 World Bioproducts© 环境拭子和标准富集和计数方法从乳制品环境表面

摘要 要防止手工奶酪受到李斯特菌污染，需要对生产环境中的产品接触面进行常规有效的环境监测。在检测李斯特菌是否存在时，必须考虑环境监测方法的有效性。在加工环境中作为控制奶酪污染风险的一种方式。四种环境表面（乳制品砖、不锈钢、塑料和木材；n = 27/高浓度表面类型；n = 405/低浓度表面类型）接种 L. innocua（表达绿色荧光蛋白）、L.单核细胞增生症。(Lm)、ATTC® 19115 和 Lm 1042B，在高 (106–107 CFU/cm2) 和低 (0.01–1 CFU/cm2) 目标浓度下。接种表面用 World Bioproducts© EZ Reach™ 环境拭子和 HiCap (WBHC) 和 Dey-Engley (WBDE) 中和肉汤，以及 3M™ 环境拭子 (3M™) 和 Dey-Engley 中和肉汤。使用 3M™ 李斯特菌环境平板和需氧菌平板计数 Petrifilm™ 计数方法和 FDA、改进的 FDA、MOPS-BLEB 和改进的 USDA 富集方法来比较环境拭子之间的回收灵敏度。当以低浓度应用时，3M™、WBDE 和 WBHC 拭子可回收李斯特菌。分别来自 90.9%、88.4% 和 83.2% 的塑料、不锈钢和乳制品砖表面，但只有 65.7% 的木质表面；在 0.01、0.1 和 1 CFU/cm2 时分别恢复 14.8%、77% 和 96.3% (p 和 3M™ 环境拭子 (3M™) 和 Dey-Engley 中和肉汤。使用 3M™ 李斯特菌环境平板和需氧菌平板计数 Petrifilm™ 计数方法和 FDA、改进的 FDA、MOPS-BLEB 和改进的 USDA 富集方法来比较环境拭子之间的回收灵敏度。当以低浓度应用时，3M™、WBDE 和 WBHC 拭子可回收李斯特菌。分别来自 90.9%、88.4% 和 83.2% 的塑料、不锈钢和乳制品砖表面，但只有 65.7% 的木质表面；在 0.01、0.1 和 1 CFU/cm2 时分别恢复 14.8%、77% 和 96.3% (p 和 3M™ 环境拭子 (3M™) 和 Dey-Engley 中和肉汤。使用 3M™ 李斯特菌环境平板和需氧菌平板计数 Petrifilm™ 计数方法和 FDA、改进的 FDA、MOPS-BLEB 和改进的 USDA 富集方法来比较环境拭子之间的回收灵敏度。当以低浓度应用时，3M™、WBDE 和 WBHC 拭子可回收李斯特菌。分别来自 90.9%、88.4% 和 83.2% 的塑料、不锈钢和乳制品砖表面，但只有 65.7% 的木质表面；在 0.01、0.1 和 1 CFU/cm2 时分别恢复 14.8%、77% 和 96.3% (p 当以低浓度应用时，3M™、WBDE 和 WBHC 拭子可回收李斯特菌。分别来自 90.9%、88.4% 和 83.2% 的塑料、不锈钢和乳制品砖表面，但只有 65.7% 的木质表面；在 0.01、0.1 和 1 CFU/cm2 时分别恢复 14.8%、77% 和 96.3% (p 当以低浓度应用时，3M™、WBDE 和 WBHC 拭子可回收李斯特菌。分别来自 90.9%、88.4% 和 83.2% 的塑料、不锈钢和乳制品砖表面，但只有 65.7% 的木质表面；在 0.01、0.1 和 1 CFU/cm2 时分别恢复 14.8%、77% 和 96.3% (p