Food shortage, along with biotic stressors, contributes to winter honey bee colony losses. In autumn, to support honey bee colonies and prepare them for the winter season, beekeepers can supply homemade syrups which could contain compounds with possible negative side effects. In this study, we investigated the toxicity of one of those compounds (e.g., hydroxymethylfurfural, HMF) at doses consistent with literature data both to healthy bees and bees challenged with their most important parasite (i.e., Varroa destructor ). To strengthen available data on HMF concentration in sugar syrups, we also investigated HMF formation in homemade 2:1 inverted sugar syrup, considering, in particular, the influence of temperature or boiling time on different homemade sugar syrups according to their acidity. Finally, we studied the effects of the acidity of sugar syrups on honeybee survival, and tested whether or not sucrose inversion through acidification is really necessary. We show that doses of HMF similar to those reported as sublethal in the literature appear to be non-toxic even to mite infested bees. However, the amount of HMF that can be found in homemade syrups, which increases with temperature and acidity, can be much higher and can cause significant bee mortality. Moreover, we highlighted the detrimental effect of syrups acidity on honeybee survival, suggesting that the addition of lemon or any other acidifying substance to invert the sucrose could be harmful and not necessary. Our results suggest a responsible approach to homemade colony nutrition.

中文翻译：

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糖补充营养对蜜蜂健康的可能副作用

食物短缺以及生物压力因素导致冬季蜜蜂群落损失。在秋季，为了支持蜜蜂群落并为冬季做好准备，养蜂人可以提供自制糖浆，其中可能含有可能产生负面副作用的化合物。在这项研究中，我们调查了其中一种化合物（例如，羟甲基糠醛，HMF）在与文献数据一致的剂量下对健康蜜蜂和受到其最重要寄生虫（即瓦螨破坏者）攻击的蜜蜂的毒性。为了加强糖浆中 HMF 浓度的现有数据，我们还研究了自制 2:1 倒置糖浆中 HMF 的形成，特别考虑了温度或煮沸时间对不同自制糖浆的酸度影响。最后，我们研究了糖浆的酸度对蜜蜂生存的影响，并测试了通过酸化转化蔗糖是否真的有必要。我们表明，与文献中报道的亚致死剂量相似的 HMF 剂量似乎对螨虫感染的蜜蜂无毒。然而，在自制糖浆中发现的 HMF 量会随着温度和酸度的增加而增加，可能会高得多，并可能导致蜜蜂大量死亡。此外，我们强调了糖浆酸度对蜜蜂生存的不利影响，表明添加柠檬或任何其他酸化物质来转化蔗糖可能是有害的，而且没有必要。我们的结果表明了一种负责任的自制菌落营养方法。并测试是否真的需要通过酸化转化蔗糖。我们表明，与文献中报道的亚致死剂量相似的 HMF 剂量似乎对螨虫感染的蜜蜂无毒。然而，在自制糖浆中发现的 HMF 量会随着温度和酸度的增加而增加，可能会高得多，并可能导致蜜蜂大量死亡。此外，我们强调了糖浆酸度对蜜蜂生存的不利影响，表明添加柠檬或任何其他酸化物质来转化蔗糖可能是有害的，而且没有必要。我们的结果表明了一种负责任的自制菌落营养方法。并测试是否真的需要通过酸化转化蔗糖。我们表明，与文献中报道的亚致死剂量相似的 HMF 剂量似乎对螨虫感染的蜜蜂也是无毒的。然而，在自制糖浆中发现的 HMF 量会随着温度和酸度的增加而增加，可能会高得多，并可能导致蜜蜂大量死亡。此外，我们强调了糖浆酸度对蜜蜂生存的不利影响，表明添加柠檬或任何其他酸化物质来转化蔗糖可能是有害的，而且没有必要。我们的结果表明了一种负责任的自制菌落营养方法。自制糖浆中 HMF 的含量会随着温度和酸度的增加而增加，可能会高得多，并可能导致蜜蜂大量死亡。此外，我们强调了糖浆酸度对蜜蜂生存的不利影响，表明添加柠檬或任何其他酸化物质来转化蔗糖可能是有害的，而且没有必要。我们的结果表明了一种负责任的自制菌落营养方法。自制糖浆中 HMF 的含量会随着温度和酸度的增加而增加，但可能会高得多，并可能导致蜜蜂大量死亡。此外，我们强调了糖浆酸度对蜜蜂生存的不利影响，表明添加柠檬或任何其他酸化物质来转化蔗糖可能是有害的，而且没有必要。我们的结果表明了一种负责任的自制菌落营养方法。