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Improving postharvest storage of fresh artichoke bottoms by an edible coating of Cordia myxa gum
Postharvest Biology and Technology ( IF 7 ) Pub Date : 2020-05-01 , DOI: 10.1016/j.postharvbio.2020.111143
Mohamed M. El-Mogy , Aditya Parmar , Marwa R. Ali , Mohamed E. Abdel-Aziz , Emad A. Abdeldaym

Abstract This study aimed to prolong the shelf life of fresh-cut artichoke (Cynara scolymus L.) bottoms under refrigerated conditions (2 °C and 95 % RH) for a period of 9 d. Fresh artichoke bottoms were subjected to an edible coating of Cordia myxa gum (Cg) supplemented with or without calcium dichloride (CaCl2) 1 %, or ascorbic acid (AsA) 1 %. The key postharvest quality parameters which were investigated were weight loss, browning, polyphenol oxidase activity (PPO), firmness, vitamin C, and total phenolic compounds (TPC). Moreover, the microbial load of artichoke bottoms during the storage was also measured which comprised of total aerobic mesophilic and psychrotrophic bacteria, fungi, and E. coli. Results indicated that edible coating with Cg, when supplemented with CaCl2 or AsA, had a significant positive effect on weight loss, vitamin C, and TPC. Browning and PPO activities were significantly inhibited by Cg supplemented with AsA. The mesophilic and psychrotrophic bacterial count was significantly reduced in the presence of CaCl2 with or without Cg. For moulds and E. coli control, again Cg in combination with CaCl2 seems to be the most effective treatment. Hence, based on these findings, it can be recommended that postharvest coating Cg supplemented with CaCl2 could be a new application for delaying browning and extending the shelf-life of artichoke bottoms during refrigerated storage. Further research and development are required in commercial settings to test and scale the application of Cg in fresh-cut artichoke bottom industry.

中文翻译:

通过可食用的 Cordia myxa 胶涂层改善新鲜朝鲜蓟底部的收获后储存

摘要 本研究旨在延长鲜切朝鲜蓟 (Cynara scolymus L.) 底部在冷藏条件 (2 °C 和 95% RH) 下的保质期 9 天。新鲜朝鲜蓟底部经过可食用的 Cordia myxa 胶 (Cg) 涂层,添加或不添加 1% 的二氯化钙 (CaCl2) 或 1% 的抗坏血酸 (AsA)。研究的关键收获后质量参数是重量损失、褐变、多酚氧化酶活性 (PPO)、硬度、维生素 C 和总酚类化合物 (TPC)。此外,还测量了朝鲜蓟底部在储存过程中的微生物负荷,其中包括总需氧嗜温和低温细菌、真菌和大肠杆菌。结果表明,含 Cg 的可食用涂层,当补充 CaCl2 或 AsA 时,对减肥、维生素 C、和 TPC。补充有 AsA 的 Cg 显着抑制褐变和 PPO 活性。在 CaCl2 存在或不存在 Cg 的情况下,嗜温和嗜冷细菌计数显着减少。对于霉菌和大肠杆菌的控制,Cg 与 CaCl2 结合似乎是最有效的处理方法。因此,基于这些发现,可以建议在收获后添加 CaCl2 的 Cg 涂层可以成为延迟褐变和延长冷藏储存期间朝鲜蓟底部保质期的新应用。在商业环境中需要进一步的研究和开发,以测试和扩大 Cg 在鲜切朝鲜蓟底部行业中的应用。在 CaCl2 存在或不存在 Cg 的情况下,嗜温和嗜冷细菌计数显着减少。对于霉菌和大肠杆菌的控制,Cg 与 CaCl2 结合似乎是最有效的处理方法。因此,基于这些发现,可以建议在收获后添加 CaCl2 的 Cg 涂层可以成为延迟褐变和延长冷藏储存期间朝鲜蓟底部保质期的新应用。在商业环境中需要进一步的研究和开发,以测试和扩大 Cg 在鲜切朝鲜蓟底部行业中的应用。在 CaCl2 存在或不存在 Cg 的情况下,嗜温和嗜冷细菌计数显着减少。对于霉菌和大肠杆菌的控制,Cg 与 CaCl2 结合似乎是最有效的处理方法。因此,基于这些发现,可以建议在收获后添加 CaCl2 的 Cg 涂层可以成为延迟褐变和延长冷藏储存期间朝鲜蓟底部保质期的新应用。在商业环境中需要进一步的研究和开发,以测试和扩大 Cg 在鲜切朝鲜蓟底部行业中的应用。可以建议,采后添加 CaCl2 的 Cg 涂层可以成为延迟褐变和延长冷藏储存期间朝鲜蓟底部保质期的新应用。在商业环境中需要进一步的研究和开发,以测试和扩大 Cg 在鲜切朝鲜蓟底部行业中的应用。可以建议,采后添加 CaCl2 的 Cg 涂层可以成为延迟褐变和延长冷藏储存期间朝鲜蓟底部保质期的新应用。在商业环境中需要进一步的研究和开发,以测试和扩大 Cg 在鲜切朝鲜蓟底部行业中的应用。
更新日期:2020-05-01
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