In Western countries, vegetarian diets are associated with lower intakes of energy, saturated fatty acids and animal protein and higher intakes of fibre and phytochemicals, compared to omnivorous diets. Whether the corresponding health benefits in vegetarians outweigh the risks of nutrient deficiencies has not been fully clarified. It should be noted that vegetarians often have a higher socioeconomic status, follow a more health-conscious lifestyle with higher physical activity, and refrain from smoking more often than non-vegetarians. The nutritional needs of growing children and adolescents can generally be met through a balanced, vegetable-based diet; however, due to their higher nutrient requirements per kilogramme of body weight, vegetarian children have a higher risk for developing nutrient deficiencies than adults. With a vegetarian diet, the mean intakes of some nutrients, such as the omega-3 fatty acid docosahexaenoic acid (DHA), are lower than in omnivores or those eating fish. For other nutrients, such as iron and zinc, the bioavailability from vegetable foodstuffs is reduced when the intake of phytates and fibre is high; thus, the prevalence of iron deficiency can be increased despite high vitamin C intake. In addition, vitamin B12 is only found in animal-source foods. Vitamin B12 should be supplemented in people of all age groups who follow a strict vegan diet without consuming animal products. A vegetarian diet in childhood and adolescence requires good information and supervision by a paediatrician, if necessary, in cooperation with an appropriately trained dietary specialist.

中文翻译：

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童年和青春期的素食

在西方国家，与杂食饮食相比，素食饮食与较低的能量、饱和脂肪酸和动物蛋白摄入量以及较高的纤维和植物化学物质摄入量有关。素食者相应的健康益处是否大于营养缺乏的风险尚未完全阐明。应该指出的是，素食者通常具有更高的社会经济地位，遵循更注重健康的生活方式和更多的体力活动，并且比非素食者更常避免吸烟。成长中的儿童和青少年的营养需求通常可以通过均衡的蔬菜饮食来满足；然而，由于每公斤体重需要更高的营养，素食儿童比成人更容易患上营养缺乏症。以素食为主，某些营养素的平均摄入量，例如 omega-3 脂肪酸二十二碳六烯酸 (DHA)，低于杂食动物或吃鱼的动物。对于其他营养素，如铁和锌，当植酸和纤维摄入量高时，植物性食物的生物利用度会降低；因此，尽管维生素 C 摄入量高，但缺铁的患病率可能会增加。此外，维生素 B12 仅存在于动物性食物中。所有年龄组的人都应该补充维生素 B12，这些人遵循严格的纯素饮食而不食用动物产品。儿童期和青春期的素食需要良好的信息和儿科医生的监督，如有必要，与受过适当培训的饮食专家合作。低于杂食动物或吃鱼的动物。对于其他营养素，如铁和锌，当植酸和纤维摄入量高时，植物性食物的生物利用度会降低；因此，尽管维生素 C 摄入量高，但缺铁的患病率可能会增加。此外，维生素 B12 仅存在于动物性食物中。所有年龄组的人都应该补充维生素 B12，这些人遵循严格的纯素饮食而不食用动物产品。儿童期和青春期的素食需要良好的信息和儿科医生的监督，如有必要，与受过适当培训的饮食专家合作。低于杂食动物或吃鱼的动物。对于其他营养素，如铁和锌，当植酸盐和纤维摄入量高时，植物性食物的生物利用度会降低；因此，尽管维生素 C 摄入量高，但缺铁的患病率可能会增加。此外，维生素 B12 仅存在于动物性食物中。所有年龄组的人都应该补充维生素 B12，这些人遵循严格的纯素饮食而不食用动物产品。儿童期和青春期的素食需要良好的信息和儿科医生的监督，如有必要，与受过适当培训的饮食专家合作。因此，尽管维生素 C 摄入量高，但缺铁的患病率可能会增加。此外，维生素 B12 仅存在于动物性食物中。所有年龄组的人都应该补充维生素 B12，这些人遵循严格的纯素饮食而不食用动物产品。儿童期和青春期的素食需要良好的信息和儿科医生的监督，如有必要，与受过适当培训的饮食专家合作。因此，尽管维生素 C 摄入量高，但缺铁的患病率可能会增加。此外，维生素 B12 仅存在于动物性食物中。所有年龄组的人都应该补充维生素 B12，这些人遵循严格的纯素饮食而不食用动物产品。儿童期和青春期的素食需要良好的信息和儿科医生的监督，如有必要，与受过适当培训的饮食专家合作。