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Growth, blood, carcass and meat quality traits from local pig breeds and their crosses.
Animal ( IF 3.7 ) Pub Date : 2019-10-03 , DOI: 10.1017/s1751731119002222
J M Martins 1 , R Fialho 2 , A Albuquerque 2 , J Neves 1 , A Freitas 1 , J T Nunes 3 , R Charneca 3
Affiliation  

Contrary to intensive pig production, local pig breeds and their production systems are able to respond to the high criteria and expectations of modern society in regard to some environmental aspects, animal welfare, food quality and healthiness. This study proposes the recovery, study and use of a cross between two local breeds, contributing to animal biodiversity conservation and to the income of local pig producers. This work studied the growth performance and blood, carcass and meat quality traits of Alentejano (AL), Bísaro (BI) and Ribatejano (RI) (AL × BI, BI × AL) castrated male pigs. Raised outdoors, pigs were fed commercial diets ad libitum and killed at ~65 kg (trial 1, n = 10 from each genotype) and ~150 kg BW (trial 2, n = 9 from each genotype). In trial 1, AL and AL × BI attained slaughter weight later than BI and BI × AL pigs, with AL presenting lower average daily gains than the other genotypes (P < 0.001). Alentejano and RI pigs presented higher (P < 0.01) levels of plasma total protein than BI. Overall, carcass traits were affected by genotype, with length (P < 0.01), yield (P = 0.07) and lean cut proportions (P < 0.01) lower in AL than BI, and intermediate values for crossed pigs. Conversely, AL pigs presented higher fat cut proportion (P < 0.01), average backfat thickness (P < 0.001) and 'zwei punkte' fat depth (P < 0.01) than BI and RI pigs. Alentejano pigs also presented higher Longissimus lumborum (LL) intramuscular fat (P < 0.05), myoglobin content and ultimate pH (P < 0.01), but lower total collagen (P < 0.05), drip (P < 0.001) and cooking losses (P < 0.01), and shear force (P < 0.001) than all other genotypes. Finally, LL showed a more intense red colour in AL than in BI pigs. In trial 2, AL pigs confirmed to be a slow-growing obese breed with lower bone and lean cut proportions than BI, and higher LL intramuscular fat, richer colour, lower water loss and higher tenderness. In both trials, RI pigs grew faster, with higher lean and lower fat cut proportions and backfat thickness, and with overall LL characteristics comparable to those observed in AL pigs. This work demonstrates some clear differences between AL and BI breeds while showing that their crosses present intermediate characteristics in most studied traits. These data on RI pigs can be useful to breeders' associations and farmers in order to consider the use of these crosses as an option or complement to pure line breeding.

中文翻译:

当地猪种及其杂交的生长,血液,car体和肉质特征。

与集约化养猪相反,地方养猪品种及其生产系统能够在某些环境方面,动物福利,食品质量和健康方面满足现代社会的高标准和期望。这项研究提出了两个地方品种之间杂交的恢复,研究和使用,这有助于保护动物生物多样性和增加当地养猪者的收入。这项工作研究了去势雄性猪的阿连特雅诺(AL),比萨罗(BI)和里巴特雅诺(RI)(AL×BI,BI×AL)的生长性能以及血液,car体和肉品质性状。在室外饲养,随意饲喂商业日粮,以〜65 kg(试验1,每种基因型,n = 10)和〜150 kg BW(试验2,每种基因型,n = 9)处死猪。在试验1中,AL和AL×BI的屠宰体重晚于BI和BI×AL的猪,AL的平均每日收益低于其他基因型(P <0.001)。Alentejano和RI猪的血浆总蛋白水平高于(BI)(P <0.01)。总体而言,AL体性状受基因型的影响,AL的长度(P <0.01),产量(P = 0.07)和瘦肉比例(P <0.01)比BI低,而杂交猪的中间值较低。相反,与BI和RI猪相比,AL猪的减脂比例(P <0.01),平均背脂肪厚度(P <0.001)和'zwei punkte'脂肪深度(P <0.01)高。阿连特雅诺猪还表现出较高的腰最长肌(LL)肌内脂肪(P <0.05),肌红蛋白含量和最终pH(P <0.01),但总胶原蛋白(P <0.05),滴水(P <0.001)和蒸煮损失(P <0.01),并且剪切力(P <0.001)高于所有其他基因型。最后,LL在AL中显示出比BI猪更强烈的红色。在试验2中,AL猪被确认为生长缓慢的肥胖品种,其骨骼和瘦肉比例均低于BI,并且LL肌内脂肪含量更高,颜色更丰富,水分减少量和嫩度更高。在这两个试验中,RI猪的生长速度更快,瘦肉比例和脂肪削减比例更高,背脂肪厚度更高,并且整体LL特性与AL猪相当。这项工作证明了AL和BI品种之间的明显区别,同时表明它们的杂交在大多数研究的性状中均表现出中间特征。这些关于RI猪的数据对于育种协会和农民可能是有用的,以便考虑使用这些杂交作为纯种系育种的一种选择或补充。在试验2中,AL猪被确认为生长缓慢的肥胖品种,其骨骼和瘦肉比例均低于BI,并且LL肌内脂肪含量更高,颜色更丰富,水分减少量和嫩度更高。在这两个试验中,RI猪的生长速度更快,瘦肉比例和脂肪削减比例更高,背脂肪厚度更高,并且整体LL特性与AL猪相当。这项工作证明了AL和BI品种之间的明显区别,同时表明它们的杂交在大多数研究的性状中均表现出中间特征。这些关于RI猪的数据对于育种协会和农民可能是有用的,以便考虑使用这些杂交作为纯种系育种的一种选择或补充。在试验2中,AL猪被确认为生长缓慢的肥胖品种,其骨骼和瘦肉比例均低于BI,并且LL肌内脂肪含量更高,颜色更丰富,水分减少量和嫩度更高。在这两个试验中,RI猪的生长速度更快,瘦肉比例和脂肪削减比例更高,背脂肪厚度更高,并且整体LL特性与AL猪相当。这项工作证明了AL和BI品种之间的明显区别,同时表明它们的杂交在大多数研究的性状中均表现出中间特征。这些关于RI猪的数据对于育种协会和农民可能是有用的,以便考虑使用这些杂交作为纯种系育种的一种选择或补充。以及较高的LL肌内脂肪,更丰富的色泽,更低的水分流失和更高的触痛。在这两个试验中,RI猪的生长速度更快,瘦肉比例和脂肪削减比例更高,背脂肪厚度更高,并且整体LL特性与AL猪相当。这项工作证明了AL和BI品种之间的明显区别,同时表明它们的杂交在大多数研究的性状中均表现出中间特征。这些关于RI猪的数据对于育种协会和农民可能是有用的,以便考虑使用这些杂交作为纯种系育种的一种选择或补充。以及较高的LL肌内脂肪,更丰富的色泽,更低的水分流失和更高的触痛。在这两个试验中,RI猪的生长速度更快,瘦肉比例和脂肪削减比例更高,背脂肪厚度更高,整体LL特性与AL猪相当。这项工作证明了AL和BI品种之间的明显区别,同时表明它们的杂交在大多数研究的性状中均表现出中间特征。这些关于RI猪的数据对于育种协会和农民可能是有用的,以便考虑使用这些杂交作为纯种系育种的一种选择或补充。这项工作证明了AL和BI品种之间的明显区别,同时表明它们的杂交在大多数研究的性状中均表现出中间特征。这些关于RI猪的数据对于育种协会和农民可能是有用的,以便考虑使用这些杂交作为纯种系育种的一种选择或补充。这项工作证明了AL和BI品种之间的明显区别,同时表明它们的杂交在大多数研究的性状中均表现出中间特征。这些关于RI猪的数据对于育种协会和农民可能是有用的,以便考虑使用这些杂交作为纯种系育种的一种选择或补充。
更新日期:2019-11-01
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