ABSTRACT Fat coating of soybean meal (SBM) can reduce its protein degradability in the rumen, but the encapsulation of SBM with palmitic (PA) and stearic acids (SA) has not yet been investigated, despite both fatty acids are common energy sources in dairy cow diets. This study aimed to evaluate the effects of applying a novel method, using either 400 or 500 g fat/kg (treatments FL40 and FL50, respectively), which was enriched in PA and SA at different ratios (100:0, 75:25, 50:50, 25:75 and 0:100), on physical and chemical characteristics, ruminal degradability, solubility and in vitro intestinal protein digestibility (IVIPD) of the obtained products. Encapsulation of SBM in fat resulted in greater mean particle size and lower bulk density and protein solubility than unprotected SBM (USBM). Treatment FL50 resulted in increased (p < 0.01) rumen-undegraded protein (RUP) compared to USBM. There were no differences in RUP of SBM when different PA: SA ratios were used. The mean RUP content of treatments FL40 and FL50 (306 and 349 g/kg, respectively) was greater compared to USBM (262 g/kg, p < 0.05), but lower than that for a standard heat-treated SBM (431 g/kg). Values of IVIPD did not differ among SBM, heat-treated SBM and FL40 and FL50 samples, all being greater than 97.8%. In conclusion, encapsulation of SBM with fats enriched in PA and SA proved to be effective in reducing protein solubility and increasing RUP without depressing protein digestibility in the intestine. For validation of the method, in vivo research to investigate the effects of these products on the production of dairy cows is warranted.

中文翻译：

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用富含棕榈酸和硬脂酸的脂肪包裹豆粕：对瘤胃未降解蛋白质和体外肠道消化率的影响

摘要豆粕（SBM）的脂肪涂层可以降低其在瘤胃中的蛋白质降解性，但尚未研究用棕榈酸（PA）和硬脂酸（SA）包裹豆粕，尽管这两种脂肪酸都是乳制品中的常见能源牛的饮食。本研究旨在评估应用新方法的效果，使用 400 或 500 g 脂肪/kg（分别为 FL40 和 FL50 处理），该方法富含不同比例的 PA 和 SA（100:0、75:25、 50:50、25:75 和 0:100)，对所得产品的理化特性、瘤胃降解性、溶解性和体外肠蛋白消化率 (IVIPD) 进行了分析。与未受保护的 SBM (USBM) 相比，将 SBM 封装在脂肪中导致更大的平均粒径和更低的堆积密度和蛋白质溶解度。处理 FL50 导致增加（p < 0。01) 瘤胃未降解蛋白 (RUP) 与 USBM 相比。当使用不同的 PA:SA 比率时，SBM 的 RUP 没有差异。FL40 和 FL50 处理的平均 RUP 含量（分别为 306 和 349 g/kg）高于 USBM（262 g/kg，p < 0.05），但低于标准热处理 SBM（431 g/kg）公斤）。IVIPD 值在 SBM、热处理 SBM 和 FL40 和 FL50 样品之间没有差异，均大于 97.8%。总之，用富含 PA 和 SA 的脂肪包裹 SBM 被证明可有效降低蛋白质溶解度和增加 RUP，而不会降低肠道中的蛋白质消化率。为了验证该方法，需要进行体内研究以研究这些产品对奶牛生产的影响。当使用不同的 PA:SA 比率时，SBM 的 RUP 没有差异。FL40 和 FL50 处理的平均 RUP 含量（分别为 306 和 349 g/kg）高于 USBM（262 g/kg，p < 0.05），但低于标准热处理 SBM（431 g/kg）公斤）。IVIPD 值在 SBM、热处理 SBM 和 FL40 和 FL50 样品之间没有差异，均大于 97.8%。总之，用富含 PA 和 SA 的脂肪包裹 SBM 被证明可有效降低蛋白质溶解度和增加 RUP，而不会降低肠道中的蛋白质消化率。为了验证该方法，需要进行体内研究以研究这些产品对奶牛生产的影响。当使用不同的 PA:SA 比率时，SBM 的 RUP 没有差异。FL40 和 FL50 处理的平均 RUP 含量（分别为 306 和 349 g/kg）高于 USBM（262 g/kg，p < 0.05），但低于标准热处理 SBM（431 g/kg）公斤）。IVIPD 值在 SBM、热处理 SBM 和 FL40 和 FL50 样品之间没有差异，均大于 97.8%。总之，用富含 PA 和 SA 的脂肪包裹 SBM 被证明可有效降低蛋白质溶解度和增加 RUP，而不会降低肠道中的蛋白质消化率。为了验证该方法，需要进行体内研究以研究这些产品对奶牛生产的影响。分别) 与 USBM (262 g/kg, p < 0.05) 相比更大，但低于标准热处理 SBM (431 g/kg)。IVIPD 值在 SBM、热处理 SBM 和 FL40 和 FL50 样品之间没有差异，均大于 97.8%。总之，用富含 PA 和 SA 的脂肪包裹 SBM 被证明可有效降低蛋白质溶解度和增加 RUP，而不会降低肠道中的蛋白质消化率。为了验证该方法，需要进行体内研究以研究这些产品对奶牛生产的影响。分别) 与 USBM (262 g/kg, p < 0.05) 相比更大，但低于标准热处理 SBM (431 g/kg)。IVIPD 值在 SBM、热处理 SBM 和 FL40 和 FL50 样品之间没有差异，均大于 97.8%。总之，用富含 PA 和 SA 的脂肪包裹 SBM 被证明可有效降低蛋白质溶解度和增加 RUP，而不会降低肠道中的蛋白质消化率。为了验证该方法，需要进行体内研究以研究这些产品对奶牛生产的影响。事实证明，用富含 PA 和 SA 的脂肪包裹 SBM 可有效降低蛋白质溶解度和增加 RUP，而不会降低肠道中的蛋白质消化率。为了验证该方法，需要进行体内研究以研究这些产品对奶牛生产的影响。事实证明，用富含 PA 和 SA 的脂肪包裹 SBM 可有效降低蛋白质溶解度和增加 RUP，而不会降低肠道中的蛋白质消化率。为了验证该方法，需要进行体内研究以研究这些产品对奶牛生产的影响。