米饭、面条、馒头，哪个升糖速度最快？

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来源 | 三诺讲糖

作为国人的主食，馒头、米饭和面条都属于含糖量比较高的食物。

北方人爱吃面条、馒头，南方人爱吃米饭。那么，究竟哪一种主食更容易升血糖？

对于普通人来说，这三类主食当然是想吃就吃，但对于我们糖友而言，饮食的选择就相当重要了。

首先我们来看看一张图：

如果只是普通的馒头、米饭与面条，那么，面条的GL值（升糖指数）最低。

但从图中可以看出，米的种类、面粉的种类等也会影响升糖指数。而且，现实生活中，根据不同的烹饪方法，主食的升糖速度也会有所不同。

所以，对于馒头、面条、大米三大主食，我们不能简单地只关注他们的升糖指数，也要考虑其主材料的种类以及烹饪方法。

▍主食不能少

虽然我们一直不建议糖友吃精米精面，但这并代表糖友可以完全不吃主食。

如果经常不吃主食，很容易导致低血糖，而低血糖的危害有时候甚至远远超过高血糖。

糖尿病人应该在满足一天总热量摄入的情况下，少吃主食，合理搭配饮食，如果是活动量比较大的糖友，可以适当增加主食。

▍正确食用主食

细看上面的谷类及其制品的升糖指数图，不难发现，我们常吃的那种富强粉馒头的GL高达88.1，升糖是很快的。

还有常吃的大米，小麦粉做成的面条，升糖指数都不低。

建议糖友们在主食的选择上，多点变化，选择用杂粮面粉做的馒头，吃的时候搭配蔬菜和富含蛋白质的食物。

对于米饭，粗粮杂粮搭配着吃，面条同样的要搭配蔬菜，而且尽量不要一日三餐吃同一种主食。

总的来说，像米饭、馒头、面条这样的主食，糖友都可以吃，只要把控住量、掌握好技巧就没什么问题。

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