Luigi Galimberti水培是一种不需要土壤的种植方法,使用富含矿物质营养素和氧气的水代替。Galimberti的农场仅使用两升水即可生产一公斤西红柿或生菜,而相同产量在土地上种植则需要75升水。而这两升水中,有超过90%都来自收集的雨水。它依靠天然有机物控制虫害和疾病,而需要化学手段处理的少量植物则会被分离,它们的果实也会被销毁。“昆虫捕食者”Galimberti说:“我们用大黄蜂来授粉,还释放了一系列的昆虫捕食者来对付可怕的昆虫。这么一来导致了新的蜂群产生,从而促进了当地生态系统的发展。”采摘者在太阳能的平台上来回穿梭,当果实成熟时,他们会小心翼翼地将果实上的分枝捆扎。此外,在中午的时候,大型盆状聚光器会为生菜幼苗加热,而盛着生菜幼苗的泡沫塑料板则漂浮在富含营养的含氧溶液中。随着农场的扩大,Luigi Galimbert希望接下来能种植卷心菜、菠菜、西葫芦、辣椒和茄子等。Galimbert通过私人投资者和银行筹集了2000万欧元(2240万美元)的资金,以开放这个占地13公顷的温室。目前,该温室有230名员工,每天都在生产农作物。近年来,意大利西红柿(尤其是罐装的)受到了很多负面报道,人权慈善机构称外国劳工被像奴隶一样对待。这种被称为“红色黄金”的果实行销全世界,但却主要是由住在贫民窟的非洲人拿着微薄的工资,在毒辣的阳光下精疲力竭地采摘而来。近几十年来,非法倾倒和焚烧有毒废物的行为,尤其是在意大利南部,也令消费者感到恐慌。有报道称,农产品受到污染,癌症、畸形和出生缺陷的发病率大幅上升。根据意大利农业协会七月份的报道,所谓的“农业黑手党”生意(在意大利农业食品链上有组织犯罪的渗透,从采摘者到分销商)价值达245亿欧元。Galimberti说:“对工人的剥削,加上令人精疲力尽的工作环境,使采摘西红柿在意大利南部成为了一种不光彩的职业。而我公司提供了正规劳动合同,并付加班费,这在该行业是很罕见的。“风味优势”Sfera Agricola公司希望重现意大利西红柿过去的辉煌,该公司生产的三种西红柿品种已不再受到农民和经销商的青睐,但它们正重新回到超市货架上。他说:“在过去50年里,由于分销和商业原因,这个市场发展迅速。西红柿皮变厚了,所以可以在货架上保存更长的时间,而且成熟后它们也不会再从藤上掉下来。”他补充说:“幸亏有了岩棉箱(一种模仿土壤并支撑根的水培生长介质),植物被保护得很好,所以我们可以使用较老和较弱的品种。这些品种表皮较薄,成熟后容易脱落,所以必须相对较快地采摘和食用。”Galimberti说:“它们并没有‘新’特点,这给了它们口味上的优势。”Luigi Galimberti的目标是在未来10年内建造500公顷的水培温室,成为欧洲水培领域最大的参与者之一。但是他所面临的最大挑战可能还在意大利国内。他说:“在意大利,几乎所有家庭中都有人种植自己的西红柿,要么就是他们的邻居或者隔壁的老人在种。”