该研究小组在《Food Chemistry》杂志上发表了一篇题为“HB@ZIF-8纳米粒子通过声动力界面辅助效应破坏脂质双分子层有序性以根除革兰氏阴性菌”的研究性论文。本文第一作者丁丽硕士，通讯作者汪蓉副教授。第一作者来自西北农林科技大学。

食源性致病菌与真菌污染是威胁全球食品安全与食品供应的主要因素。其中，革兰氏阴性菌（如大肠杆菌）因其细胞外膜结构而尤为棘手。由于外膜的存在使得许多对革兰氏阳性菌有效的抗菌策略在此失效。为实现绿色高效的抗菌保鲜，天然光敏剂—竹红菌乙素（HB）因其优异的光动力活性而备受关注。然而，HB水溶性极差，且其分子尺寸和作用方式无法有效穿透革兰氏阴性菌的致密外膜，导致其对这类细菌的抗菌活性微弱。因此，开发一种能够同时提升HB水溶性并破坏细菌外膜屏障的协同策略，成为突破其应用瓶颈的关键。

基于以上挑战，本研究设计了一种超声辅助的金属有机框架（MOF）递送系统。我们选择ZIF-8封装HB，首要目的是利用ZIF-8良好的水分散性显著改善HB的溶解性与稳定性。更重要的是，我们引入外源超声波作为物理干预手段。超声波在液体介质中产生的空化效应能对细菌外膜施加强大的机械力，诱导其结构发生瞬时紊乱与穿孔，从而显著增加膜通透性。这一过程为后续HB分子及其光动力产生的活性氧（ROS）进入菌体内部扫清了障碍。通过“超声波物理破膜”与“光动力化学杀伤”的有机结合，本研究的协同策略旨在将窄谱的HB转化为一种广谱、高效的抗菌武器，并为解决食品保鲜中的微生物耐药性与化学残留问题提供新范式。