2025年6月28日，卡迪夫大学地球与环境科学系何盼副教授受邀访问本课题组，作题为《全球食物消费的环境与健康效应及其历史变迁》的学术报告。何盼教授首先简要介绍了其研究方向与学术历程，随后以跨学科视角切入，提出人类行为与环境健康的双通道理论框架，即环境对人类行为的塑造作用和消费行为对环境及健康的反馈机制。报告通过三个典型案例展开深度探讨：（1）在气候变化背景下，消费者生理和心理需求变化对饮食模式的影响可能未被充分考虑。何盼教授以添加糖为研究对象，探讨气温上升与居民糖分消费变化之间的关联，揭示气候变暖可能通过改变生理需求和心理偏好间接影响公众健康目标的实现路径。（2）COVID-19大流行和气候变化等危机给可持续食物系统带来多维冲击。何盼教授通过实证研究，探讨COVID-19如何影响家庭烹饪行为、居民膳食健康和食品安全。报告深入分析疫情导致的家庭责任重塑，特别是家务劳动中的性别分配变化，以及这些变化对于食物准备过程中的公平性和福祉的影响。（3）最后，报告还讨论了极端天气如何影响蔬菜中的农药残留，发现天气变热时农残减少，但不清楚减少部分的去向和影响，由此引出食品安全、农业韧性及适应策略等重要议题。交流讨论环节，何盼教授就膳食指南推广策略的定量评估方法、膳食结构调整对土地利用与粮食安全的潜在影响、气候-饮食-农业的负反馈循环机制等议题与在场师生展开了深入互动与热烈探讨。