近日，课题组博士研究生李玉红和硕士研究生赵轶贤的研究成果“Synergistic FeCo alloy sites in spherical hierarchical porous carbon boosting ultrasensitive detection of sunset yellow in beverages”，发表于国际高水平期刊《Food Chemistry》（中科院1区，TOP期刊，IF：9.8）。

在食品工业中，合成着色剂被广泛使用，因为它们能够显著增强产品的视觉吸引力。然而，长期接触这些合成添加剂可能会造成潜在的健康风险，包括过敏反应、神经功能障碍，甚至DNA损伤。日落黄（SY），一种常用的偶氮染料，由于其低成本和强着色强度，在饮料和糖果产品中特别普遍。尽管监管当局对其使用制定了严格的限制（通常为50-100毫克/公斤），但非法过度使用的情况仍时有发生。这凸显了开发能够分析复杂食品基质中SY的高灵敏度检测技术的迫切需要。

我们报道了一种用于饮料中SY定量的超灵敏电化学传感器。采用顺序水热炭化和热解的方法，制备了包埋FeCo合金纳米颗粒的球形分层多孔碳复合材料（FeCo@HPC）。密度泛函理论（DFT）模拟证实，FeCo双金属协同作用增强了界面电子转移动力学，而分层多孔结构和氮掺杂缺陷位点协同促进了SY吸附和电催化转化。该传感器对SY的线性响应范围为0.005 - 6 μM，检测限为2.1 nM，灵敏度为23.6 μA·μM⁻¹。通过高效液相色谱（HPLC）验证，该方法在加标饮料基质中的回收率为97.2 - 103.5%。本研究建立了一个具有成本效益的食品添加剂监测分析平台，同时阐明了双金属碳基电催化剂的设计原则。

文章链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814625037811