研究内容：

发酵米粉加工过程中消化特性的变化及其淀粉结构的基础研究

发表文章

1.  陈 旺, 何海伦, 易翠平*. 秀丽线虫用于食品营养功能评价的研究概况. 食品与机械, 2023

2. Yongfang Tang^#, Wang Chen^#, Hong Zhu, Cuiping Yi^*, Jieyao Yuan, Yanlan Liu, Zuyin Li, Hao Cheng*. Digestibility and structure changes of indica rice starch during fermentation by Lactobacillus plantarum. LWT- Food Science and Technology, 2023, （SCI一区, IF 6.0）